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Recipe——尖椒肉丝

(2020-08-25 21:38:18)
分类: [美食记录]
【材料】
尖椒(杭椒)Long Hot Peppers 3个
猪肉丝
蒜 2粒
姜片 2片
(葱白)可有可无

【步骤】
1. 腌制猪肉丝:蚝油,生抽,盐,白胡椒粉,淀粉,麻油或食用油,拌匀静置十几分钟;
2. 尖椒去籽,斜切丝;
3. 起油锅,下尖椒,高温煸香断生,取出备用;
4. 另起热锅冷油,下肉丝煸香断生,取出备用;
5. 下蒜头(拍散或切片),姜片,(葱白),煸出香味,下尖椒及肉丝;
6. 加入一小勺豆瓣酱,生抽,黄酒,老抽,蚝油各少许,翻炒均匀;
7. 撒些许白糖,翻炒均匀,出锅。

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