吹起来..........人

     国有国法，家有家规，圈子内不言而喻的“定律”。大陆酒吧市场我们也经常需要来温习一下！

泡酒吧实用手册

其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。泡酒吧（barflyer）说来还是一门学问。下面说一说我所知道的酒吧点酒常识。

一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：

1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor、甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze，zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea，godfather，blue lagoon，（bartender's） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。

点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）。一般有冰块。

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan，crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss，water melon，rob roy 等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。一般martini里没有冰。

3. margarita（冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料）

常见的margarita有：chi chi，daiquiri，margarita，pina colada 等等。跟highball一样，用1盎司的酒，如果你想烈一点（more booze），可以点2盎司。

4. shooter

纯的不含饮料和冰块的酒（用小酒杯的“shot”），也有一些比较常见的shooter。略。

5. beer

去酒点，你会发现有很多种类，也有不同的分类方法。如果根据发酵口感颜色的不同，分为: lager（好象是中文里的黑啤，市场上常见的牌子“blue” beer），light （如cools light），ale（如sleeman ale），stout（也是黑色的啤酒,如Guinness），dry （如molson dry）等。

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成，有颜色不同的两层，不知道你们点过没有，叫“black and tan”（到的时候有点技巧，不然就混合了，1/2 stout 和1/2 ale或别的） 。

6. wine 简单点酒时用到的说法：

“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识

一般鸡尾酒（highball, martini, margarita）都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成。

主要的烈性酒liquor：vodka（伏特加），gin（金酒），scotch（苏格兰威士忌whisky，中文里最常见的牌子“芝华士”，就是scotch），Irish（爱尔兰威士忌whisky），rye（加拿大威士忌whisky），bourbon（美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels），rum（莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒：white，amble，dark，其中属amble rum 最贵，因为加工的工艺较其它复杂），tequila（墨西哥龙舌兰酒）

甜酒liqueur：甜酒的种类特别多，一般甜酒的名字就是酒的牌子（与liquor不同，比如可有不同牌子的rye）。只列出几种：kahlua（墨西哥咖啡酒，这是最常见的牌子），Triple Sec（橘子味的甜酒），Amaretto（榛子味的甜酒，有不同的牌子）
Baileys（爱尔兰奶酒，cream味的甜酒），Martini vermouth（苦艾酒，分红白两种），creme de cocao （奶油味甜酒），creme de menthe （薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称：pepermint schnapps），peach schnapps（桃子味的甜酒），creme de banana （香蕉味的甜酒），blue curacao（兰色的甜酒,橘子味的）
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒），Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）……

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝，就跟喝白酒似的，总是抱怨洋酒不好喝。实际上喝的方法不对，洋酒一般是两种以上的酒（liquor加liqueur，或liqueur和liqueur）互相勾兑着喝，并且经常加相应的juice，soda等什么的。网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

    酒吧是一种文化，没有人说泡吧是男人的专利，如果女孩子一个人去酒吧那种地方，那就请洗耳恭听“泡吧守则”吧。
　　最好不一个人去酒吧
　　女孩一个人去酒吧很容易成为男人眼中最奇异的风景。不要坐在黑暗的角落里，不要坐高凳，不要让别有用心的男人误会你，以为你是一个孤独的没有人陪伴的女孩。
　　最好不喝啤酒
　　女孩在酒吧里喝啤酒会给人一种很疯的感觉，所以最好还是不喝啤酒，想喝东西就喝柠檬茶。
　　注意自己的仪态
　　来酒吧不外乎两件事，一是听歌，即欣赏，二是休闲。所以单身女孩切忌东张西望左摆右摇。要心系一处，守口如瓶，想自己的心事，少关注别人的状态，或专心听歌手演唱，不要大喊大叫，不要敲杯。
　　要有时间节制
　　女孩一个人去酒吧，一定不要泡得太晚，一般的酒吧八点以后有节目，或歌或舞，给自己一小时的时间放松自己足够了，不要奢侈，这样对你的身心健康才有好处。

酒吧也分三六九等，价格也有高底，高档的酒吧才会但是比一般休闲场要贵一些的。

哪里也不是大家想象的就是必须喝酒，也有茶和果汁，西餐等

给你个一般酒吧的酒水单，你了解一下；

酒水单
单品咖啡 Coffee RMB
蓝山 Blue Mountain Coffee 30
巴西 Santos/Brazilian Coffee 25
曼特林 Mandeling 25
摩卡 Cafe Mocha 25
哥伦比亚 Colombian Coffee 25
意大利 Italian Coffee 25
综合 Blend Coffee 25
碳烧 Charcoal Fire 25
云南小粒 Yunnan Coffee 20
冰咖啡 Iced Coffee 25

花式咖啡（热） Hot Coffee
卡布基诺 Cappuccino 30
拿铁 Cafe latte 30
摩卡基诺 Mochacino 30
维也纳咖啡 Viennese Coffee 30
皇家咖啡 Royal Coffee 30

果汁类Fruit Juice
水密桃汁 Juicy Peach Juice 15
草莓汁 Strawberry Juice 15
柳橙汁 Orange Juice 15
百香果汁 Sweet-smelling-nut Juice 15
西瓜汁 Watermelon Juice 15
苹果汁 Apple Juice 15
凤梨汁 Pineapple Juice 15
哈密瓜汁 Honey-Dew Melon Juice 15

果粒茶 Assorted Dried Fruit Tea
巴黎香树 Paris Champs Tea 50/壶
蓝色忧郁 Blos 50/壶
倾国梦幻 Maracuji Orange 50/壶
放肆情人 Marashino 50/壶
清秀佳人 Strawberry Kiwi 50/壶
蓝莓情深 Blueberry Passion 50/壶
欧陆风情 California 50/壶
玫瑰梦幻 Rose Dream 50/壶
黑森林 Samurai/Black Forest 50/壶


饮料 Beverage
巧克力鲜奶 Chocolate Mike 10
鲜奶 Fresh Mike 10
可乐 Coca-Cola 10
雪碧 Sprite 10
汤力水 Tonic Water 15
苏打水 Soda Water 15

酒类
人头马 XO Remy Martin X.O
1999
芝华士12年 Chivas Regal 12-year 420
黑方Black Label 420
红方Red Label 300
杰克丹尼 Jack Danniel's 380
百利甜酒 Banish's Irish Cream 300
丹麦伏特加 Danish Vodka 380
金箔伏特加 380
瑞典绝对伏特加（原味）Absolut Vodka 300
瑞典绝对伏特加（柠檬）Absolut Citron320
君度橙 Cointreau 300

欧式奶茶类 Milk Tea
伯爵奶茶 Earl milk Tea 50/壶
意大利桔香奶茶 Italian Orange Tea 50/壶
巴黎花香奶茶 Paris Champs Tea 50/壶
锡兰奶茶 Pekoe Milk Tea 50/壶

茶 Tea
铁观音 Tieh-Kuan-Yin 100/壶
龙井 Longjing Tea 100/壶
国礼滇红 Yunan Premier Black Tea 60/壶
奶香乌龙 Milk-Flavored Oolong 80/壶
金萱乌龙 Taiwan Qingshan Oolong Tea 80/壶
兰贵人 Panax Oolong 80/壶
荔枝红 Iitchi Black Tea 66/壶
大玫瑰 Premier Rose Tea 66/壶
普洱 Yunnan Pu-er Tea 80/壶
极品成年普洱 Premier Old Pu-er Tea 180/壶

特品推荐 Special Recommendation
韩国柚子茶 Korean Citron Tea 50/壶
韩国红枣茶 Korean jujube Tea 50/壶
产地红茶 Original Specal Black Tea 50/壶

哥顿金 Gordon's Dry Gin 280
龙舌兰金懒虫 Tequila (Camino Gold) 380
龙舌兰银懒虫 Tequila (Camino Silver)380
白金武士 Conquistador 320
占边威 Jim Beam Bourbon Whiskey 320
必富达金酒 Beefeater's Gin 300
甘露咖啡 Kahlua 288
马天尼红威末 Martini Rosso 288
马天尼干威末 Martini Bianco 288
金巴利酒 Camppari 300
皇冠伏特加 Smirnoff Vodka 268
百加得白朗姆 Bacardi White Rum 268
红星二锅头 Beijing Spirit Er Guo Tou 10
古越龙5年醇 Gu-Yue -Long 5-year Yellow Wine 88
青梅酒 Greengage Wine 10

喜力 Heineken 25
百威Budweiser 20
小太阳 Sol Beer 25

科罗娜 Corona Extra 25
嘉士伯冰纯 Carlsberg 20
大理 Dali 10
澜沧江矮炮 Lang Cang Jiang 10

香格里拉藏秘 Shangri-la Dry Red 150
王朝干红 Dynasty Red Wine 150
长城干红 Great Wall Dry Red 150
长城干白 Great Wall Dry White 150
云南干红 Yunnan Dry Red 120
云南柔红 Yunnan Medium Dry Red 100