何谓“苍蝇馆子”就是广州人称的大排档，北方人说的路边摊。其实一开始“苍蝇馆子”是个贬义词，泛指那些不体面、不卫生、菜品不多，门面不大，消费不高的地方。除了平民百姓，这样的环境也同样吸引苍蝇的光顾。其实在苍蝇馆子里吃到苍蝇的机会远比非苍蝇类馆子低，盖因苍蝇馆子的苍蝇都在明处，而且只只都是活地。一旦决定了要去苍蝇馆子爽一下，卫生问题便已暂时置之度外了。

    成都是座名副其实的美食之都。光是大大小小有名号的餐馆就有接近四万家。更不要说藏在小巷深处，大路末尾的小馆子，幺店子，小到只有一两张桌子。

    大部分苍蝇馆子裸陈于市井气息浓郁的街头巷尾，千万不要以为那只是贫苦百姓光顾的地方，否则那停在门口的一辆辆豪车从何而来？所有的成都人内心都有“苍蝇馆子情节”。

    苍蝇馆子可以不分昼夜地经营，老板绝对不牛气，态度极好。很多苍蝇馆子的老板不收钱，不掌勺，专门坐在厨房和门厅前喊菜“幺怪一两，排刀二两不放海椒。。。。。。。”自创简称无数，并加入各种悠长的腔调，路人经过还以为唱川戏的在吊嗓子。

    上班的人们，中午拐出公司大门，目不斜视直冲平日里吃惯的苍蝇馆子。一屁股坐下便大声报出自己想吃的菜名，一边和同事聊天，一边听老板两口子唧唧歪歪地吵着小架。等得片刻菜还没上桌，便不停催促，老板及端菜的小妹依然不紧不慢游走于食客之间，绝不冒火，那纯熟的点菜、吆喝、移步、端菜，举手投足架势十足，如同一出流畅的戏剧表演，他们尽兴表演着，骄傲自信。

    曾记得职场生涯中总是伴随着大大小小的苍蝇馆子，成都的公司都是不办食堂的，大街上馆子多如牛毛，而且几乎家家独特，家家美味。吃得次数多了，自然比出那家真正适合自己口味，于是渐渐只去那几家了。

    我们公司大楼下便有一家，藏在小巷子深处，只有一张桌子，人多的时候，老板会变出好几张桌子占道经营。我估计他们逃税，但那个破街城管大概认为没影响市容，于是放任一大群苍蝇馆子在那里讨生活。

   男老板高大白胖，我只记得了他有一双大眼睛，长什么样儿看不清。成天窝在厨房里炒菜，厨房是用玻纤瓦搭的棚子，低矮黑暗。老板娘在更加黑暗的里间装盒饭，舀菜。篷着头，几乎看不清面容，但是他们炒的菜实在好吃，而且顾客还可以要求自己搭配，老板依然炒得出你想象中的那个味道。

   去的多了，老板早已认识，一看见我他们会笑开了花，我经常去那里为公司会议订盒饭，一次就几十盒，老板觉得我是大客户，每次我去吃饭，老板都优先照顾我，也不管是不是外面排大队。老板娘酸酸的，自言自语：“看到美女姓啥子都不晓得罗”。其实老板娘对我也极好，三块钱随便吃。有公司男同事企图谋求相同待遇，被老板娘制止，略有不满时，老板娘总是说”人家美女吃得到好多嘛，她可以随便舀，你们不行”。

    有一天，忽而看见几个小孩蹦蹦跳跳在那小馆子玩耍，其中一个小姑娘白净美丽，扎着两个跳动的麻花辫。我笑问老板，哪家的孩子来凑热闹。老板说：我的女儿。我大惊，手中的碗筷几乎掉在地上，老板看我下巴掉地的样子说：“哎呀，不要看我们脏兮兮的样子，洗干净了还不是白白净净的”。我的下巴更接近地面了。

   老板娘跟我闲聊时说他们到成都几年，就是这样忙碌着，但已经买了一套房子120平米，孩子也到城里读书了。苦是苦点但还行，会越来越好的。

   其实生活就是这样，苍蝇馆子虽然名称不雅，环境不好，但食客可以不顾礼仪，挥汗如雨，大快朵颐，大声喧哗甚至赤膊上阵，可能没有哪个城市像成都这样，快乐地享受着生活，因为成都人骨子里是很平民市井话的，吃得舒服，睡的踏实，这就是幸福指数。成都人深谙之中道理，自然也就过得舒服。

   朋友克平，国内知名科学家，长江学者，走遍大江南北，远到美国留学，海归北京，呆了数月，便想尽办法调回成都，他说，外地有很多优势，但人类最基本的吃饭问题却实在不尽如人意，还是成都好，哪怕你深夜12点飞机回来，走进餐馆，人声鼎沸，热腾腾的锅里麻辣滚烫，连心都烫热了，成都的真实感展现无疑，这才是生活嘛。