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#九州筵席# 筵席PK甜甜蜜蜜喜新年【新式甜心四喜蒸饺】

(2015-01-28 08:46:14)
标签:

年菜

主食

蒸饺

分类: 喷香主食



#九州筵席# <wbr>筵席PK甜甜蜜蜜喜新年【新式甜心四喜蒸饺】

 

    新浪美食的2015新春年菜活动新推出了“筵席大赏”版块,这段时间九大年菜美食战队的博主们无一不在乐此不疲地积极备战,满腔热忱地投入到年菜的各项准备中。比赛进行得如火如荼,从开始到现在,一道道无比精致的年菜相继登场,着实让看客们大饱眼福,垂涎欲滴。无论比赛的结局如何,大家都在参与的过程中齐心协力,发扬集体主义和团队合作精神,并收获了宝贵的友谊,我想有这些就足够了。这次比赛是一次美食博主相互学习和交流的机会,再次感谢新浪美食组织这意义非凡的活动!如今比赛结束的号角已吹响,各队的新春年菜已进入收尾阶段。

 

#九州筵席# <wbr>筵席PK甜甜蜜蜜喜新年【新式甜心四喜蒸饺】

    我们“四海一家亲”队跟其他战队一样,姐妹们一直积极讨论,互帮互助,尽心尽力,大家都很用心,也很认真,同时也在挑战自己,锻炼自己,提升自己,这也是一参与此次活动最大的收获!到目前为止,我们队共为亲们呈上了八道年菜:红火日子节节高双味斑节虾花开富贵闹新春西兰花三文鱼卷一帆风顺启新年【五彩虾仁炒丁橙心诚意美洋年果味香烤羊肋排竹报平安贺新春【金汤养生竹笙】招财进宝年年余【金汤多宝鱼】、倦鸟归巢享新年脆皮手撕鸡】,家肥屋润旺泰年【鸿运蹄膀】,至此凉菜和热菜均已上完,还余两道年菜美食,队长安排我进行扫尾工作,然后圆满收工。

 

    先上一道特别适合新年的主食——新式甜心四喜蒸饺,深受女同胞和小朋友的青睐哈!四喜蒸饺想必大家并不陌生,但传统的内馅均为荤馅,而这款四喜蒸饺在口味上创新,它的内馅是香甜可口的红豆沙和红枣泥,象征着甜甜蜜蜜和红运当头,四喜则是五彩缤纷的蔬果,预示新年欢喜,来年硕果累累,因此也可当作甜品。大鱼大肉吃完后来点甜品,吃到嘴里,甜到心里哦!而且它营养丰富,造型别致,色彩鲜艳,绝对是年夜饭餐桌上不可或缺的美味。我们队筵席的主题是健康团圆年,这款四喜蒸饺采用蒸制的烹饪方法,红小豆和红枣都适合养生,新鲜的蔬果不仅解腻,而且有营养,因此称为健康主食当之无愧。一家人聚在一起吃年夜饭是最幸福甜蜜的时刻,最后祝愿大家都能过一个甜蜜欢喜的团圆年!

 

健康团圆年新式甜心四喜蒸饺

 

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               原料

           

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             面粉250克,澄粉40克,沸水220克,红豆沙馅,枣泥馅,草莓丁,熟南瓜丁,猕猴

             桃丁,火龙果丁。

 

         做法


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             1、澄粉中边冲入40克沸水边快速搅匀,揉成澄面团。

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             2、面粉中冲入180克沸水,快速搅匀,揉成面团,再加入澄面团一起揉匀。


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             3、面团揉好后扣上盆,松弛20分钟。


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             4、将面团揉成长条状。

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             5、再分成若干小剂子,将面剂分别擀成圆饺子皮。取一饺子皮包入适量红豆沙馅。


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 6、将饺子皮对折,中间捏合,另外两边也对折,捏合,再将相邻的两个边捏合,

                 整理出四等份方格。


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             7、用同样的方法做出枣泥馅的饺子,依次做完所有的饺子。

 

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8、蒸锅的蒸帘上铺上蒸笼布,将做好的饺子依次摆放好,将蒸帘放在烧开水的蒸锅

                内,用大火蒸10分钟后打开锅盖。

 

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  9、蒸饺的每小格依次填入草莓丁,熟南瓜丁,猕猴桃丁,火龙果丁即成四喜蒸饺。


 

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红豆沙馅的做法


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1、将200克红小豆淘洗后用清水提前浸泡8-10小时。


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2、泡好的红小豆捞出,放入电压力锅内,加水高出豆面5毫米,选煮粥模式制熟。

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3、将其倒入搅拌机或料理机内打成细腻的红豆泥。


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4、将红豆泥倒入不粘锅内,用中火不断翻炒,散发掉水分。

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5、待红豆泥颜色加深时,加入60克冰糖。


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6、以小火炒匀直至冰糖融化,加入少许玉米油继续炒匀。

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7、炒到红豆泥可以抱团即可关火。


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             制成的红豆沙馅如图,做蒸饺实际用到的馅料并不多,我多做了一些,大家可根据

实际需要减少红小豆的用量,冰糖也可用白糖代替,用量也可根据口味酌情调整。

 

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枣泥馅的做法

 

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1、200克红枣洗净,用清水浸泡1小时。

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2、泡好的红枣放入蒸锅内,上汽后蒸制半小时。

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3、蒸好的红枣晾凉后,除去枣皮和枣核。


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4、将枣肉放入不粘锅内不断翻炒,加30克冰糖用小火炒至冰糖融化。

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5、加入少许玉米油继续翻炒,炒至枣肉可以抱团即可。


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 制好的枣泥馅如图。

 

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  贴心提示
   1、内馅和四喜的原料均可根据需要和喜好进行调换。

   2、制馅时也可不放油,加油炒制的口感更好些,考虑到健康因素,我只加了少许玉米油。

   3、馅料凉透后通常都比刚炒完要干一些,因为水分会继续蒸发,因此最好根据馅料的实际用途来决定炒制

      的干稠度。 

 

 

健康团圆年新春筵席菜品汇总

   

第一道:红火日子节节高双味斑节虾】(冷盘)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vb5u.html  小慢姐 

  

第二道:花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102vdqj.html 明踪莉影

  

第三道:一帆风顺启新年【五彩虾仁炒丁热菜)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_49cb86b50102vgoc.html  康妮陈

 

第四道:橙心诚意美洋年果味香烤羊肋排(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_7e2fa2ca0102vhdb.html  海燕的厨房

 

第五道:竹报平安贺新春【金汤养生竹笙】热菜)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_49cb86b50102vhoo.html 康妮陈

 

第六道:招财进宝年年余【金汤多宝鱼】(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vc9f.html 小慢姐 
 

第七道:倦鸟归巢享新年脆皮手撕鸡(热菜)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vcf9.html 小慢姐 

第八道:家肥屋润旺泰年鸿运蹄膀(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_7e2fa2ca0102virq.html 海燕的厨房
 

第九道:甜甜蜜蜜喜新年新式甜心四喜蒸饺(主食)

 

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 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102ve70.html 明踪莉影

  

第十道:十全十美全家福什锦团圆海鲜汤】(汤品)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102ve4c.html 明踪莉影

 

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