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#九州筵席# 筵席PK十全十美全家福【什锦团圆海鲜汤】

(2015-01-28 10:16:52)
标签:

年菜

汤品

分类: 汤粥饮品


#九州筵席# <wbr>筵席PK十全十美全家福【什锦团圆海鲜汤】


    今年的新浪美食2015新春年菜活动之一“筵席大赏”精彩纷呈,各队发的新春年菜都很优秀,看得出大家都很用心,其中有许多创意年菜值得学习和赞赏呢。活动马上就要结束了,感谢海燕队长及队员康妮陈和小慢姐,我们“四海一家亲”队的同胞们正如队名一样,亲如姐妹,彼此成了很好的朋友。因为新浪美食的“筵席大赏”活动我们有缘相识,彼此相互鼓励,共同努力……我们队的新春筵席“健康团圆年”马上就要划上圆满的句号,感谢姐妹们为了这桌新春筵席辛苦地付出,此时此刻还有些依依不舍。这次经历将是一段深刻美好的回忆,我会倍加珍惜与姐妹们的真挚友谊,即使比赛结束,大家依然是好朋友。这里我还想对老公表达由衷的谢意,为了准备年菜,他经常陪我去采购原料,有时为了购买食材到处奔波,跑了一家又一家超市,周末我做菜的时候他也主动陪伴孩子……谢谢老公的理解与支持!无论比赛结果如何,我想说大家已经尽力了,没什么好后悔的。能够参与今年的“筵席大赏”活动,我感到很庆幸,当然也很开心。参与的过程夹杂着辛苦,也伴随着快乐,只要有进步有收获就无憾。参与比赛的过程比结果更有意义,因为大家从中学到了许多,至少懂得团队合作与凝聚力的重要性。

 

#九州筵席# <wbr>筵席PK十全十美全家福【什锦团圆海鲜汤】


    好了,不多说啦。赶紧为亲们献上“健康团圆年”的压轴年菜——十全十美全家福【什锦团圆海鲜汤,谨以这道菜预祝朋友们合家团圆,新春愉快,万事如意!这道汤依然遵循健康的原则和主题,无油低盐,不含其他任何调料,最大限度地保留食材的原汁原味。它原料品种丰富,以海鲜为主,搭配菌菇类、蔬菜和蛋品,营养均衡全面,对身体有良好的滋补养生作用。选取十种原料象征着十全十美,原料中的墨鱼丸、虾丸和鹌鹑蛋则寓意团团圆圆,圆形的摆盘也营造了一个合家团圆的氛围。这道什锦团圆海鲜汤滋味鲜美,营养丰富,绝对是值得推荐的团圆年菜!

 

健康团圆年什锦团圆海鲜汤

 

 #九州筵席# <wbr>筵席PK十全十美全家福【什锦团圆海鲜汤】

 
         原料
 

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              文蛤150克,水发海参3只,鲜牡蛎肉50克,鲜扇贝丁50克,墨鱼丸6颗,虾丸8颗,

              水发黑木耳30克,水发花菇4个,鹌鹑蛋8枚,娃娃菜1棵,大葱1棵,生姜1块,香

              菜适量,食盐3克。

 

        做法

 

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1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时,使其吐净泥沙,捞出洗净备用。


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2、鹌鹑蛋入蒸锅蒸熟,去壳,备用。

 
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3、水发花菇去蒂,切成块,备用。


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4、水发黑木耳去蒂,撕成小朵。


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5、水发海参切成片状,备用。


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6、鲜牡蛎肉和扇贝丁用清水稍微冲洗一下,备用。


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7、娃娃菜洗净,将菜叶依次剥下,备用。


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8、大葱洗净切片,生姜去皮切片,香菜洗净切段。


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     9、汤锅内加入清水,放入备好的海参、黑木耳、花菇、葱片和姜片,用大火烧沸,

                  改中火续煮5分钟。


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10、依次放入墨鱼丸、虾丸和娃娃菜煮沸,再用中火续煮3分钟。


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11、依次加入鲜牡蛎肉、扇贝丁和文蛤,煮至文蛤全部张口。


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12、下入鹌鹑蛋,撒香菜,加盐调味即可关火。

#九州筵席# <wbr>筵席PK十全十美全家福【什锦团圆海鲜汤】

   

   贴心提示

    1、海鲜的种类可自行搭配,若没有新鲜扇贝丁,可换成干贝,也可添加鲜虾或鲍鱼等等。

     2、此汤不宜添加过多调料,以免鲜味反失。

 3、儿童、蛋白质过敏者不宜多吃海参;伤风感冒、身体发热及腹泻患者不宜吃海参;脾胃有湿、咳嗽

     痰多、舌苔厚腻者不宜食用海参,脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品;有类风湿的人

     或正在吃一些个别中的人要少吃或者不吃海参;高尿酸血症病人不易长期食用海参。


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  营养解说

   海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力。海参所富含的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳。海参还具有修复再生功能,如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等。

 

    文蛤营养丰富,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份,而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治"疮、疖肿毒,消积块,解酒毒"等病。近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。

 

    扇贝性平,味甘,具有开胃、滋液、补虚的功效,并可化浊升清、聪耳明目。扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。扇贝可以帮助人解除一些烦恼症状。


    花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3-4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。

 

    黑木耳是菌菇类的一种,味甘、性平、营养丰富,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维胶质以及磷、铁、钙、镁等营养物质,具有滋阴益肾、活血润燥的功效,是良好的保健养生食品。国外医学研究发现,黑木耳具有减低血液凝块、降低血黏度以及抗脂质过氧化的作用,经常食用有益于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病,延年益寿。

 

娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、硒等,娃娃菜中锌的含量在蔬菜中名列前茅,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。它含有丰富的纤维素,可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

 

    鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、核黄素、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

 

 

健康团圆年新春筵席菜品汇总

   

第一道:红火日子节节高双味斑节虾】(冷盘)

 

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 http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vb5u.html  小慢姐 

  

第二道:花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102vdqj.html 明踪莉影

  

第三道:一帆风顺启新年【五彩虾仁炒丁热菜)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_49cb86b50102vgoc.html 康妮陈
 

第四道:橙心诚意美洋年果味香烤羊肋排(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_7e2fa2ca0102vhdb.html 海燕的厨房

 

第五道:竹报平安贺新春【金汤养生竹笙】热菜)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_49cb86b50102vhoo.html 康妮陈

 

第六道:招财进宝年年余【金汤多宝鱼】(热菜)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vc9f.html  小慢姐 
 

第七道:倦鸟归巢享新年脆皮手撕鸡(热菜)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vcf9.html 小慢姐 

第八道:家肥屋润旺泰年鸿运蹄膀(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_7e2fa2ca0102virq.html 海燕的厨房

 

第九道:甜甜蜜蜜喜新年新式甜心四喜蒸饺(主食)

 

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 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102ve70.html 明踪莉影

 

第十道:十全十美全家福什锦团圆海鲜汤】(汤品)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102ve4c.html 明踪莉影

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