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#九州筵席# 筵席PK花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】

(2015-01-13 09:34:25)
标签:

年菜

荤菜

三文鱼

分类: 肉禽海鲜


#九州筵席# <wbr>筵席PK花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】

   

    新浪美食的2015新春年菜活动于元旦前夕隆重上线啦!今年的“筵席大赏”由36名新浪美食博主组成的九州战队将进行年菜PK赛,要求每支战队在队长的策划和带领下完成一桌代表本战队的新春筵席,此版块绝对是一大看点。我很荣幸加入了海燕的厨房带领的团队,另外两名队员是小慢姐和康妮chen,就这样我们因为新浪美食活动走到了一起。我们队的筵席名称是健康团圆年,这是大家经过反复讨论一致通过的名称。春节是中国传统的团圆节,在这个节日里家是一个永恒的主题。回家过年,合家团圆成了老百姓唯一也是最大的心愿。年夜饭是中国人最隆重的饭局,也是家人聚在一起最温馨幸福的时刻。年夜饭一定是一桌丰盛的筵席,但是丰盛的同时切莫忘了健康,因此我们定的年菜主题有“健康”二字,主要想提倡做健康年菜。当然健康包括好多方面,比如说少用油炸、红烧、炖、卤等烹调方法,多用汆烫、水煮、凉拌、烤或清蒸的方法,不但可以降低热量的摄取,还能减少油腻感和重口味。还有吃年夜饭往往人多,气氛又热闹,很容易大吃大喝,忘了节制,对年长者尤其是大忌。因此准备年菜前最好控制烹调的份量,这样还可以避免餐后留下剩菜。说健康还要提倡多蔬果,少油腻,就是说多吃蔬菜和水果,少吃大鱼大肉,这样对身体健康才有益。

 

#九州筵席# <wbr>筵席PK花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】

 

    我们队的队名四海一家亲是队长起的,因为大家分别来自江苏、山东、安徽和广州四个省份,共同参与以家为主题的年菜活动,亲如姐妹,这个名字得到了大家的一致认同。海燕队长很负责,关于年菜活动的每个细节都征求大家的意见,一有时间她就会召集大家碰头讨论。姐妹们发言很积极,态度很认真,在讨论的过程中也产生过分歧,但这丝毫不会影响到队员之间的感情与合作。既然是一个团队,一切都要以集体出发,只有大家齐心协力,才能配合队长把年菜做好,不求最棒,只求用心。队长不会施加压力,反而经常鼓励大家,这样大家更有信心放手去做。小慢姐刚分享了第一道冷盘红火日子节节高双味斑节虾也是我们这桌健康团圆年筵席的开门红。队长让我再为各位看官呈上第一道热菜花开富贵闹新春西兰花三文鱼卷】,为的就是要讨个头彩。这道年菜在食材选择和烹调手法方面都很健康,荤素搭配,无油低脂,营养丰富,清淡味美,尤其适合老人和孩子食用。它的卖相格外诱人,将三文鱼做成花朵造型,再用西兰花加以配衬,色泽艳丽,对比鲜明,相当养眼!这道菜还有着美好的寓意:花开富贵,四季如春。另外菜品在摆盘上也突出了团圆的主题,不愧为年夜饭餐桌上的一道亮丽风景线,特别值得推荐哦!

 
健康团圆年之西兰花三文鱼卷

 

#九州筵席# <wbr>筵席PK花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】

       

        原料】          

#九州筵席# <wbr>筵席PK花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】

 

             三文鱼片200克,西兰花1棵,胡萝卜30克,香菇2朵,火腿1片,罐头玉米粒、葱末、

             湿淀粉各适量,食盐、鸡精各少许。

 

       做法

#九州筵席# <wbr>筵席PK花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】

#九州筵席# <wbr>筵席PK花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】

            

              1、西兰花洗净,去梗,入沸水中焯熟,沥干水分,晾凉备用。


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             2、香菇洗净,去蒂,切成末;胡萝卜洗净,去皮,切成末。


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3、将切好的香菇、胡萝卜加上葱末混合做成馅,将适量馅料铺于一三文鱼片表面。


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4、再将三文鱼片卷成卷,用牙签扎紧,依次做完所有的三文鱼卷,然后放入盘中。

 

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              5、将三文鱼卷放入烧开水的蒸锅中蒸1分钟。

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              6、将蒸好的三文鱼卷取出,抽掉牙签,摆放在盘中央。


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             7、将备好的西兰花放在三文鱼卷的外围。

 

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8、玉米粒装饰在西兰花的外围。锅内加水,加入火腿末、食盐和鸡精,用湿淀粉

                 勾芡,浇在三文鱼卷上即可。


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 营养解说

  三文鱼的营养价值很高,所含的卵磷脂是人脑中神经介质乙酰胆碱的重要来源,可增强宝宝的记忆、思维和分析能力,并能减缓脑细胞的退化。它富含DHA,DHA是不饱和脂肪酸二十二碳烯酸的缩写,是一种人体必需的不饱和脂肪酸,能增强婴幼儿的记忆和思维能力,并提高智力。它所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

 

    常吃西兰花,能爽喉、开音、润肺、止咳,增强肝脏解毒能力、防止感冒和坏血病的发生长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。所含类黄酮是最好的血管清理剂,能防止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,从而减少心脏病与中风的危险。多吃可补充维生素K,以加强血管壁的韧性。

 

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   贴心提示

   优质的三文鱼用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,且鱼肉呈鲜艳的橙红色。

 

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健康团圆年新春筵席菜品汇总

   

第一道:红火日子节节高双味斑节虾】(冷盘)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vb5u.html 小慢姐 

  

第二道:花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102vdqj.html 明踪莉影

  

第三道:一帆风顺启新年【五彩虾仁炒丁热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_49cb86b50102vgoc.html  康妮陈

 

第四道:橙心诚意美洋年果味香烤羊肋排(热菜)

 

 #九州筵席# <wbr>筵席PK花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】

http://blog.sina.com.cn/s/blog_7e2fa2ca0102vhdb.html 海燕的厨房

 

第五道:竹报平安贺新春【金汤养生竹笙】热菜)


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http://blog.sina.com.cn/s/blog_49cb86b50102vhoo.html 康妮陈

 

第六道:招财进宝年年余【金汤多宝鱼】(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vc9f.html 小慢姐 

 

第七道:倦鸟归巢享新年脆皮手撕鸡(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vcf9.html 小慢姐 

第八道:家肥屋润旺泰年鸿运蹄膀(热菜)

 

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_7e2fa2ca0102virq.html 海燕的厨房

 

第九道:甜甜蜜蜜喜新年新式甜心四喜蒸饺(主食)

 

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 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102ve70.html 明踪莉影

 

第十道:十全十美全家福什锦团圆海鲜汤】(汤品)

 

#九州筵席# <wbr>筵席PK花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102ve4c.html 明踪莉影

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