琳子de美食生活

    不知不觉已到腊月二十七，眼看大年就要来到了，此时亲们都在忙什么呢？离家在外的筒子回家了没有？回家的车票或机票买好了没有？年货准备好了没有？在这里俺衷心希望大家能与亲人早日团聚哈。春节是中国人最隆重的传统佳节。一提起过年，俺的脑海里就会浮现“团圆”二字。其实过年，就是图个团圆嘛。好多朋友只有等到过年才能与家人团聚，年后又要离开父母，远离家乡，去外地打拼。除夕之夜，家人能坐在一起，吃饺子，看春晚，唠家常，那是最幸福最温馨的事。年夜饭自然成了一年中最令人期待的一顿饭。如今年夜饭在外面吃早已不是新鲜事，各大餐厅酒楼除夕之夜的生意也格外红火。虽说在餐馆吃同样是家人聚餐，可俺总觉得少点什么，在家里吃更有气氛，更有年味。如果家人一起忙活，张罗一桌美味又丰盛的年夜饭，那将多么有意义啊。年夜饭的餐桌上有道菜必不可少，那就是象征团圆的丸子。甭管这丸子是大是小，是荤是素，只要它是圆的就成。下面俺就推荐一款美味又地道的团圆年菜——红烧莲藕丸，希望亲们喜欢哈。

   【原料】

  猪肉馅300克，莲藕 120克，鸡蛋液120毫升，葱10克，姜3片，玉米淀粉30克。 

   【调料】 

六月鲜酱油15毫升，六月鲜红烧酱油5毫升，料酒10毫升，姜汁5毫升，冰糖50克，

八角3个，植物油50毫升。 

【做法】

 1、鲜藕洗净，去皮，切碎，捣成泥；葱一部分切段，一部分切末。

 2、猪肉馅中加入藕泥，葱末，鸡蛋液，调入六月鲜酱油、料酒、姜汁，加入淀粉，

    朝一个方向搅拌均匀。

 3、用手将拌好的猪肉馅团成丸子。

 4、锅中倒入植物油，烧热后下莲藕肉丸，用小火煎至表面略微泛黄。

 5、锅中添入清水，加入葱段，姜片，八角，冰糖，调入六月鲜酱油，

    六月鲜红烧酱油，料酒，用大火烧开。

 6、改小火，烧30-40分钟，汤汁浓稠待尽时将丸子盛盘，剩余汤汁淋在丸子上即可。

【贴心提示】

    猪肉馅最好按照“三分肥，七分瘦”的原则，不宜用纯瘦肉，否则口感发柴。

【营养功效】

莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。熟藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。它的糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。