什么也阻挡不了春天的脚步，每天去林海路走步的时候，看着路边的小草、树木一点点发芽、一天天变绿，心里总是窜出这句话。今年年初，南方大地遭受了罕见的雪灾，到处一片冰天雪地，可春花依然如期而至，迎春、桃花、梨花、樱花、玉兰......从南到北，热热闹闹地开起来了。自从这两年写博客以来，每年都能享受到一个长长的春天，南方的博友早早就发了春花的照片，我们这里这几日迎春开得正盛，其他花儿大多还得半个月之后缩放，北疆的冰雪已经开始融化，春风正向着那里拂去。想必随着春天的来临，雪灾带来的阴霾会一扫而光。

 

我们这里的春天里最让人兴奋的事情，除了万物复苏,还有各类野生的海产品也多了起来。虾爬子现在一年四季都能吃到，但只有这个委节是自然成熟，其他季节都是养殖的。今天一早起来，二宝还睡着呢，我自己去了早市。估计现在也是南方榴莲成熟的季节，整个早市都飘散着榴莲的味道，以前我很不喜欢的，现在闻起来好象也不错，但我还是没有勇气买它来吃。现在蔬菜、水果的价格较前一阶段已经便宜了很多，如果一直象春节前后的那个价格，真不知以后的生活质量会怎么样呢。

 

在早市转了一圈，看到一种小青虾，刚刚从海里捞出来的样子，大多还活蹦乱跳的。想到同事红说让我教她做虾仁丸子，自己还在博里说要介绍好吃、易做的饭菜给圈友，就下定决心--买了10元钱的（15元钱2斤,因为剥起来很费劲），又买了草梅、西生菜、小葱和香菜，赶回家做早午饭（周日二宝不上课，我们一般吃两餐）。

 

等我8点钟到家的时候二宝也就刚起床，正在接她爸的电话。我淘米先做上饭，把小青虾洗净开始剥虾仁。这种小青虾特别小，剥起来很费时间，但它的味道非常鲜美，那些港养虾根本无法与它相比。用它的虾仁包饺子、包馄饨都是绝对美味。今天我用它做丸子，跟我学哦。

 

小青虾洗净后剥虾仁，剥好后不用再洗，省得它的鲜味都随水冼掉了。虾仁剥好后把它剁成虾蓉，剁好后放入碗中加一个蛋清，沿着一个方向搅拌，然后再加水，仍然沿着一个方向搅拌（做丸子的话水不要放太多），搅的感觉是有些稀，然后再加食盐继续搅，搅一会儿就会发现稀稀的虾蓉开始变稠了，这是因为蛋白（虾蓉的主要成分）遇到食盐后开始凝固，然后再加食油、味精（我一般不用），搅拌后待用。如果用鱼做丸子、饺子馅儿的话，也是按这个程度，只是做饺子馅儿时要多放一些水，如果量大的话蛋清要加三到四个。

 

锅里放清水烧开，把虾蓉用小勺挖进去，烧开后再放葱末、香菜末，出锅淋入麻油，根据自己的口味加食盐、黑胡椒粉就可以享用美味了，如果喜欢喝汤可以多加些水，也可以直接往里面放一些波菜，白、绿相间非常好看。冬天吃火锅的时候，直接下到火锅里，沾调料吃也就是火锅店里的虾滑了。我做的虾仁丸子清淡、鲜美、口感好，其实用各种虾、鱼如法炮制都可以做出美味的丸子。

 

1、小青虾带壳的时候洗净

 

2、剥这些小虾仁用了我半个多小时的时间

 

3、今天的丸子做的不精细，有些大，出锅的时候本来想盛到一个好看的瓷碗里拍给大家看的，可二宝在那边喊饿了，公司的同事又来电话，我急着去处理事情，干脆连锅拍了（我们最后直接把锅端上桌上开吃），今天早午餐的配菜是西生菜卷母亲做的萝卜干咸菜，大家肯定没有吃过吧？

 

                

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