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【香糟肉】让嗜肉族心花怒放的一道菜

(2015-09-24 10:55:36)
标签:

美食

花桑卓玛

五花肉的做法

下饭菜

宴客菜

分类: 花家·四季家常

【香糟肉】让嗜肉族心花怒放的一道菜

 

【香糟肉】让嗜肉族心花怒放的一道菜


每次做菜之前,我都习惯先把家里的调味捋一遍。这次莫名其妙的发现冰箱里还藏了一罐醪糟,要知道醪糟除了煮汤圆,做醪糟鸡蛋外。炖肉,炖鱼都是相当棒呢。这次这道香糟肉的就用了醪糟汁烹饪,炖好的肉,色泽红亮,软糯香,还带丝丝甜。肥而不腻,让嗜肉族绝对心花怒放的一道菜。

 

更多美食可关注我的新浪微博:@花桑卓玛

 

 

【香糟肉】


食材:

五花肉350g 醪糟汁100g
调味:

姜6片、冰糖5颗、花椒15颗 生抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、葱1段儿 

 

做法:
1. 五花肉洗净切片,姜切片,葱切段儿,待用;
2. 锅里倒入适量的油,放入花椒爆香捞出,用擀面杖擀成碎,待用;
3. 锅里再放入冰糖,不断用铲子来回翻炒,炒至糖浆变深红色;
4. 放入五花肉,翻炒至全部上色,稍微煸炒2-3分钟;
5. 放入姜片,花椒碎,生抽,盐,胡椒粉,醪糟汁,加入少许水,大火烧开,转小火;
6. 煮约35分钟,大火收汁即可。

 

【香糟肉】让嗜肉族心花怒放的一道菜

 

碎碎念:
1、熬好的糖浆,加入五花肉时,先盖上锅盖,将火转小火,只听锅里噼里啪啦的声音慢慢减弱,再开盖,转大火。或者用厨房纸巾将表面水分吸干,也可以。不然糖浆和油滴都容易到处飞溅,温度很高,容易受伤;
2、醪糟汁又叫糯米酒,原料是用糯米制成的,超市和菜场都有卖;
3、五花肉中有肥油的部分,第四步中将五花肉煸炒2-3分钟,可将其中的肥油逼出,吃起来不易腻。


【香糟肉】让嗜肉族心花怒放的一道菜


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