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饼干花桑卓玛美食烘焙咖啡饼干 |
分类: 花家·谷物饼干 |
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【咖啡薄脆】
步骤:
食材:低筋面粉55g,蛋白液30g,咖啡1g,水5g,细砂糖20g,黄油20g,杏仁片5g
烤箱:温度150度,时间15分钟
做法:
1、备好所需食材;
2、咖啡与水混合,搅打至全部融合;
3、加入蛋白液和细砂糖,搅动均匀;
4、筛入低筋面粉,搅打成面糊;
5、黄油隔水融化,加入到面糊中,搅打至顺滑状态;
6、放入冰箱冷藏30分钟,取出后待恢复到流动状态;
7、用小勺舀适量面糊,置于烤盘上,上面撒适量的杏仁片;
8、烤箱预热,温度150度,时间15分钟,放入烤盘即可。
花语饼:
1、做这道饼干用的蛋液是蛋白液,坚决不能加蛋黄,这是保持口感脆的关键一步;
2、每一步的搅打过程,都需搅打均匀,食材与食材见全部混合;
3、从冰箱取出的面糊,凝固了,需在常温下恢复流动状态,这样才更易置于烤盘上。