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【咖啡薄脆】浓香脆甜的小资零食

(2015-07-23 09:41:39)
标签:

饼干

花桑卓玛

美食

烘焙

咖啡饼干

分类: 花家·谷物饼干





【咖啡薄脆】浓香脆甜的小资零食

 

 很久没有做咖啡有关的点心了,尽管我不是一个咖啡的忠实爱好者,但融入咖啡的点心,在我眼里是无与伦比的。一丝丝曼妙的香气席卷你的味蕾,吃一口便沉醉其中。如果说加了糖的甜腻点心象征恋爱的话,那过咖啡有苦与甜滋味的点心,更像婚姻。甜与苦的包容,接纳,才能沁到温暖的芳香气。

 

新浪微博:@花桑卓玛

 

【咖啡薄脆】

 

步骤:
食材:低筋面粉55g,蛋白液30g,咖啡1g,水5g,细砂糖20g,黄油20g,杏仁片5g

烤箱:温度150度,时间15分钟


做法:
1、备好所需食材;
2、咖啡与水混合,搅打至全部融合;
3、加入蛋白液和细砂糖,搅动均匀;
4、筛入低筋面粉,搅打成面糊;
5、黄油隔水融化,加入到面糊中,搅打至顺滑状态;
6、放入冰箱冷藏30分钟,取出后待恢复到流动状态;
7、用小勺舀适量面糊,置于烤盘上,上面撒适量的杏仁片;
8、烤箱预热,温度150度,时间15分钟,放入烤盘即可。

 

【咖啡薄脆】浓香脆甜的小资零食

花语饼:
1、做这道饼干用的蛋液是蛋白液,坚决不能加蛋黄,这是保持口感脆的关键一步;
2、每一步的搅打过程,都需搅打均匀,食材与食材见全部混合;
3、从冰箱取出的面糊,凝固了,需在常温下恢复流动状态,这样才更易置于烤盘上。


【咖啡薄脆】浓香脆甜的小资零食

【咖啡薄脆】浓香脆甜的小资零食

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