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【酸果杏仁意式脆饼】备受家人喜爱

(2015-07-15 09:03:42)
标签:

美食

饼干

烘焙

花桑卓玛

蔓越莓杏仁脆饼

分类: 花家·水果饼干

【酸果杏仁意式脆饼】备受家人喜爱

 

【酸果杏仁意式脆饼】备受家人喜爱


意式脆饼,又名"Biscotti",在意大利语中,意思是烤两次的饼干。烤过两次,香、脆、硬的口感,家人都特别喜爱。做这道意式脆饼,我加入了烘焙中倍受追捧的两道食材,蔓越莓和杏仁,赋予了脆饼更美妙,丰盈的口感。无论是家中下午茶,还是外出休闲度假,这道意式脆饼都是非常不错的选择呢。

 

新浪微博:@花桑卓玛

 

 

【酸果杏仁意式脆饼】

 

食材:低筋面粉160g,糖粉20g,鸡蛋1个,黄油50g,蔓越莓干50g,杏仁片50g,发酵粉4g,盐1g,朗姆酒10g

烤箱:温度175度,时间15分钟
做法:
1、蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡至发涨;
2、备好其他所需食材;
3、黄油软化筛入糖粉,搅打至全部混合;
4、加入蛋液,搅打至混合均匀;
5、筛入低筋面粉和泡打粉,加入泡好的蔓越莓干和杏仁片,拌和成面团;
6、烤盘铺油纸,拌和好的面团放置在油纸上,整形成长方形状;
7、烤箱预热放入烤盘,温度170度,时间15分钟;
8、烤好后取出烤盘,待温度降下来后,切成约1.5cm厚的薄片,整齐码放在烤盘上;
9、烤盘放入烤箱再次烘烤,温度175度,时间15分钟。

 

【酸果杏仁意式脆饼】备受家人喜爱

花语饼:

1、做这道脆饼时,蛋液需分两次加入,一次性加入,很容易造成水油分离;

2、杏仁片提前在烤箱里烤1-2分钟,去除潮气,味道更佳;

3、第一次烘烤的时候要注意,面团表面烤至发黄,面团稍稍开裂时即可取出,不要烤至裂出大的缝隙,这样分切时会很容易破碎,无法保证片状的完整;

4、面团一定要晾凉至温度降下来后才可切片,否则很容易散掉;

5、切的时候要选择一把锋利的刀,并且用直切的方式,不要前后拉切,因为面团本身很酥脆,前后切容易使面团破碎。

 

【酸果杏仁意式脆饼】备受家人喜爱



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