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【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿

(2015-07-10 08:59:58)
标签:

花桑卓玛

美食

饼干

话梅

零嘴儿

分类: 花家·水果饼干

【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿

【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿

前两周做了一次话梅肉,买了一大盒话梅,剩下的一直在闲置,无地儿处理。突发其想把它们纳入饼干中或许是个很好的创意。按照我的习惯,油是一定要少的。话梅用酒渍了约30分钟,激发了话梅的味道,加入饼干,变得很有风格。掺入儿时味道的饼干,总带有那么一丝情感可以抚平所有的抑郁,躁动,等等。话梅味儿前,也伺机好好忆一番。

微博:@花桑卓玛

 

【酒渍话梅饼干】

 

步骤:

食材:低筋面粉100g、糖粉35g、话梅18颗、鸡蛋液50g、黄油20g、泡打粉1g

烤箱:温度175度,时间12分钟

做法:

1、话梅撕开外皮,去除核,皮肉部分切成小丁,倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右;

2、备好其他所需食材;

3、黄油软化后,加入糖粉用手动打蛋器搅打至混合均匀;

4、加入鸡蛋液搅打至全部融合;

5、泡好的话梅,捞出,加入到混合液中,拌匀;

6、筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀拌合成面糊;

7、面糊装入裱花袋中,裱花袋剪一个合适的小孔,面糊挤在烤盘上,呈圆圈状;

8、烤箱预热,温度175度,时间12分钟,放入烤盘即可。

 

 
【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿

花语饼:

1、提前用酒浸泡话梅,有助于激发话梅的香气,加入到饼干中,味道更浓郁;

2、做这类饼干我一般都会用糖粉,没有用细砂糖,用糖粉成品表面更光滑,整洁;

3、话梅不要用蜜饯话梅,用白霜话梅;

4、剪裱花袋嘴时,约1cm左右即可,不要太宽,也不要太窄。

 

【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿

【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿


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