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潇河岸边的若兰
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#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

(2018-01-25 12:35:22)
标签:

杂谈

分类: 烹饪烘焙
#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜


#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

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#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

 

      昨天腊八已过,年味的气息越来越浓。记得有首儿歌是这样唱的:小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。美食达人们也在各自努力为大家奉上各式各样春节餐桌上的美味菜式。今天,我给大家推荐的是一款传统经典、百吃不厌的传统江浙菜---外婆红烧肉。闲话少叙,接下来,请大家跟随我一起来做菜。

 【所需原料】主料:带皮五花肉,调味料:葱姜、黄酒、料酒、白糖、苹果醋、番茄沙司。

【所需原料】主料:带皮五花肉,调味料:葱姜、黄酒、料酒、白糖、苹果醋、番茄沙司。

1、葱姜切片切段。

                       1、葱姜切片切段。

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜 2、锅内烧热油倒入葱姜煸炒。

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜 3、将提前切块焯水的肉块入锅煸炒。

 

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

4、炒到肉膘出油后烹入少量苹果醋,家里没苹果醋,我用白醋取代。

 

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

5、倒入适量红烧酱油和少量老抽。

 

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜
6、烹入适量料酒去腥。

 

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

7、炒到肥膘大量油脂析出,倒入黄酒没过肉。也可用啤酒。

 

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

8、放入2片香叶及2片陈皮,盖上盖子大火烧煮。

 

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

9、烧开后,用勺子撇去汤表面的浮沫。

 

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

10、继续盖上盖子,将火调至文火,慢火焖煮2个小时。一般家里做到这步就可以开吃了。

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

11、将煮肉的汤汁冷却,撇去表面油脂,用滤网过去杂质,倒入炒锅内。

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜
12、汤汁熬开后,加入少许番茄沙司,倒入提前备好的白糖,白糖和酱油的比例1:1.。




#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜
13、待汁液熬稠后,将捞出的肉倒入,让汤汁均匀裹在每块肉上,最后装盘即可。

#新春悠享家#【外婆红烧肉】节日餐桌必点菜

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