这快过年了，很多朋友都在想着到哪里饕餮去，都市的年味似乎不给力了，于是下农村就成了一种美味时尚。在温州平阳县西南部有一处深闺中的小乡村——怀溪，这里是典型的浙南山区，四面环山溪流交错，虽然在深山中，但恰恰是这一点让很多都市人在节假日的时候都奔着过来，除了乡村的好空气好风景外，怀溪的番鸭是吸引大家的亮点，于是深山中诞生了一处美食胜地！怀溪有着很丰富的水资源，很适合来养鸭子，老乡们在农闲时来养番鸭补贴家用，过年时家家户户也都要杀番鸭来做菜。庄稼人一年在农田里劳累，没吃到什么好东西，过年吃只鸭子也算是补了回身子。如今这番鸭成为了怀溪的招牌，小小一条街，就有几十家番鸭店在经营，再远的路程大家都愿意到这里来吃一顿番鸭美味，可见其魅力！

        

        

乍一看怀溪番鸭的制作也不算很独特。选一只番鸭，宰杀洗干净后剁成块，下大量生姜和鸭肉一起炒，去去鸭的骚味，然后下浓汤下酒用小火来焖制，直到鸭肉鲜美软烂不柴，汤汁浓稠而不腻，的确是难得的美食！我们没有选择媒体在极力推荐的几家需要预定才能吃上的番鸭餐厅，而是选择了一家在小桥边上用柴火来烧的餐厅，主人很好客，邀请我们去厨房看他们如何制作，这个可就很难得了！

门口的柴堆说明了柴火是这里的好配角。

农家厨房砌了一个柴火灶，没有专业大厨，女主人就是美味制造者。

一只番鸭4斤重左右，宰杀清洗干净，然后剁成块。

怀溪烧番鸭少不了的两样配料，一就是这生姜，量要多，要炒透烧透。

第二就是这农家自己酿造的红酒，和番鸭一起们焖烧后不会发酸，留下的是久久的香味。

女主人一边在烧制，一边介绍着烧番鸭的要点，也说了这家店的历史。

片刻，这番鸭的香味就让人流口水了，汤汁翻滚香气四溢！


这鸭子在烧制中是不能随意的开盖子，也不能随意的加水进来，需要的是耐心的等候着。

这添柴火和控柴火可不是容易的事情，出品好不好这可是关键之一。

许久之后，这番鸭被请了出来，满满一锅可都是，量够大的！

这一大碗番鸭是汤汁浓，鸭肉鲜，色泽金黄，吃上一块鲜嫩中带了点嚼头，汤汁也不油腻，这趟没白来哟，大冷天的吃的暖滋滋的！