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用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

(2010-08-27 10:35:17)
标签:

西红柿

盘边装饰

夹刀片

花篮

点缀

美食

分类: 游走厨艺

上回给大家介绍了黄瓜做菜肴点缀的集中做法,其实很多的原料都可以来做菜肴盘边的装饰,游走比较喜欢的是西红柿,红红的色彩不但好看还能给菜肴补充营养,同时这西红柿那儿都有买,绝对超方便的使用。和黄瓜不一样,西红柿的水分比较多,所以选择做盘边装饰的西红柿一定要圆一点要硬一点,否则整个造型会受很大破坏,当然切西红柿的刀一定要快,就像游走在《快乐大本营》做的实验一样,刀过不出一点水分。

 

西红柿做点缀最简单的是切片,然后来围边。游走要介绍给大家的是相对有整体感觉的盘边装饰,难度不大只要掌握好了,你手中的西红柿也会千变万化!

 

西红柿盘边装饰切法

 

洗干净西红柿

用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

用斜刀从顶部开始切夹刀片,不要切断,顺着切下去,大概切5到6片。
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

然后用手把切好的夹刀片顺一个方向推出去。
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

就像小鸟一样的造型。
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

用同样的夹刀片也可以出一个花篮,把切好的夹刀片取出。
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

从中间一开二对切
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

然后装回西红柿中,向两边均匀的推出,就成了一个简单的花篮。
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

这两种是比较简单的西红柿立体造型
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

还可以切成比较小的造型。西红柿切成半圆厚片,用刀将皮和肉批开,但不能批断。
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

然后再将皮一分二切开。
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

将皮的一边成卷
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

很实用简单的西红柿盘边造型
用西红柿给菜肴增加快乐的装饰

这些造型可以用于很多菜肴的装饰,可以给餐桌美食增加一丝快乐的感觉,这样美食给我们的享受是会越来越多的!

 

 

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