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带着鲱鱼进军上海滩---甜辣松子鲱鱼.
(2007-07-07 13:07:59)| 分类： 游走活动 |
时间:2007年6月28下午2点.地点:上海建工锦江酒店5楼会议室.主题:挪威海产鲱鱼上海厨师研讨交流会.参加对象:上海各大酒店,餐厅,宾馆的厨师长,高级厨师80人.活动策划和落实者:游走
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.这是挪威鲱鱼首次正式的踏入上海滩.游走为这个活动准备了1个月的时间,上海是优秀厨师藏龙卧虎的地方,不给整的名堂出来,就太对不起自己了.于是这场交流活动也成了上海业内名人相聚的活动.
先上个游走在活动现场制作的菜肴.
甜辣松子鲱鱼
主料:挪威鲱鱼(可用其他鱼代替)
配料:松子,葱姜蒜末.
调料:泰式甜辣酱,浓缩橙汁,盐,白糖,料酒.生粉,吉士粉.
制作:1)鲱鱼取鱼柳切成片,用盐,料酒腌制片刻.2)把腌制好的鱼,均匀的拍上生粉和吉士粉,入6成油锅中炸到色泽金黄捞出.3)锅中炒香葱姜蒜末,加入甜辣酱,橙汁和少许的水,添加盐和白糖,等到汁稠浓的时候,放入炸好的鲱鱼,翻炒均匀,撒上松子,即可出锅.
菜肴特点:甜辣适口,外脆里嫩,色泽发亮.
游走不出现,活动没法做,哈哈!
游走的好朋友,上海总厨俱乐部的副主席--钱以斌大师来捧场.
为了达到最好的效果，游走还邀请了2位上海同行来现场一起操作表演.
来自上海金茂游艇俱乐部的厨师长---鲍康力师傅.
2006挪威海产中国厨师比赛的冠军---何学锋师傅.
游走自己也要动手操作.
来自挪威大使馆的欧诗娜参赞,来自挪威国内的出口商代表,还有游走在加拿大领事馆的好朋友在活动结束后,一起留影一下,哈哈!
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