小马哥

第二部分酿酒微生物
[[category:Y]]
Yeast   酵母
[[category:W]]
Wildyeast   野生酵母
[[category:Y]]
Yeasthulls   酵母菌皮
[[category:D]]
Dryactivityyeast   活性干酵母
[[category:b]]
Bacteria   细菌
[[category:M]]
Malolacticbacteria(MLB)   乳酸菌
[[category:L]]
Lacticacidbacteria(LAB)   乳酸菌
[[category:a]]
Aceticacidbacteria   醋酸菌
[[category:S]]
Spoilageyeast   败坏酵母

第三部分生理生化过程
[[category:T]]
Transpiration   蒸腾作用
[[category:E]]
Evaporation   蒸发
[[category:P]]
Photosynthesis   光合作用

[[category:M]]
MaillardReaction   麦拉德反应
[[category:V]]
Veraison   转色期
[[category:S]]
Saturation   饱和
[[category:a]]
Alcoholicfermentation(AF)   酒精发酵
[[category:S]]
Stuck(Sluggish)Fermentation   发酵停滞
[[category:P]]
PrimaryFermentation   前发酵，主发酵
[[category:S]]
SecondaryFermentation；二次发酵
[[category:H]]
Heterofermentation   异型发酵
[[category:M]]
Malolacticfermentation(MLF)   苹果酸-乳酸发酵
[[category:M]]
Malo-AlcoholFermentation(MAF)   苹果酸-酒精发酵
[[category:M]]
MethodeCharantaise   夏朗德壶式蒸馏法
[[category:M]]
MacerationCarbonique   CO2浸渍发酵
[[category:W]]
Wholebunchfermentation   CO2浸渍发酵
[[category:b]]
Beaujolasismethod   宝祖利酿造法
[[category:U]]
Unareobicfermentation   厌氧发酵法
[[category:T]]
Thermovinification   热浸渍酿造法
[[category:c]]
Charmatmethod   罐式香槟法
[[category:E]]
Enzymaticbrowning   酶促褐变
[[category:a]]
Acetification   酸败
[[category:a]]
Ageing   陈酿
[[category:S]]
Surlies   带酒脚陈酿
[[category:E]]
Esterify   酯化
[[category:S]]
Saccharify   糖化
[[category:L]]
Liquefy   溶解、液化
[[category:b]]
Bottleaging   瓶内陈酿
[[category:a]]
Amelioration   原料改良
[[category:c]]
Chaptalization   加糖
[[category:D]]
Distillation   蒸馏
[[category:F]]
FractionalDistillation   分馏
[[category:R]]
Rectification   精馏
[[category:c]]
Clarification   澄清

第四部分葡萄酒酿酒辅料
[[category:b]]
Betonite   膨润土（皂土）
[[category:K]]
Kieselgur,diatomite   硅藻土
[[category:c]]
Capsule   胶帽
[[category:T]]
TinPlat、Foil   锡箔
[[category:P]]
Pigment   颜料、色素
[[category:c]]
Casein   酪蛋白
[[category:P]]
Pectin   果胶酶
[[category:S]]
Silicagel   硅胶
[[category:G]]
Gelatin   明胶
[[category:I]]
Isinglass   鱼胶
[[category:E]]
Eggwhite   蛋清
[[category:a]]
Albumen   蛋白
[[category:b]]
Bloodpowder   血粉

第五部分理化指标
[[category:T]]
Totalacid   总酸
[[category:T]]
Titrableacid   滴定酸
[[category:R]]
Residulsugar   残糖
[[category:c]]
Carbondioxide   二氧化碳
[[category:S]]
Sugar-freeextract   干浸出物
[[category:V]]
Volatileacid   挥发酸
[[category:S]]
Sulfurdioxide   二氧化硫

Totalsulfurdioxide   总二氧化硫
[[category:F]]
Freesulfurdioxide   游离二氧化硫
[[category:c]]
Copper（Cu）   铜
[[category:I]]
Iron（Fe）   铁
[[category:P]]
Potassium   钾（K）
[[category:c]]
Calcium（Ca）   钙
[[category:S]]
Sodium（Na）   钠