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11月30 鸵鸟蛋饼&酥香姜汁虾球

(2015-11-30 19:41:22)
食在大厨——鸵鸟蛋饼
      外壳坚硬的鸵鸟蛋怎么打开更方便?如何烹饪简单又营养?王大厨给您介绍一个粗粮细作的吃法,把鸵鸟蛋和玉米面巧妙相结合,做道鸵鸟蛋饼,颜色金黄惹人爱,口感细腻如蛋糕,您还不赶紧学学? 
11月30 <wbr>鸵鸟蛋饼&酥香姜汁虾球

主料:鸵鸟蛋玉米面
辅料:白糖
11月30 <wbr>鸵鸟蛋饼&酥香姜汁虾球

制作方法

步骤一:鸵鸟蛋用螺丝刀凿出一个小孔 倒出一部分蛋清

步骤二:用筷子将蛋清蛋黄搅匀 倒入大碗中 加入细玉米面 加入白糖 少许盐 充分搅拌均匀

步骤三:锅内放一点底油 放入一勺面糊 小火烙至两面金黄即可出锅

11月30 <wbr>鸵鸟蛋饼&酥香姜汁虾球

11月30 <wbr>鸵鸟蛋饼&酥香姜汁虾球
关键点

1、因鸵鸟蛋壳还可以用来制作艺术品 所以开鸵鸟蛋时 眼儿不要凿太大 

2、倒出一部分蛋清 否则面糊容易过稀

3、鸵鸟蛋的蛋白质钙、铁等含量均高于其他蛋类,营养学家"软黄金" 是增强体质提高免疫力的"食补"首选

4鸵鸟蛋液与细玉米面的比例为1.5:1

5调味时加入的白糖多一些 盐少许即可

6摊蛋饼时 火一定要小 否则容易糊

11月30 <wbr>鸵鸟蛋饼&酥香姜汁虾球
食在私房菜——酥香姜汁虾球  

      餐桌上常见的海白虾,如何处理可以更洁白?一加热就弯曲的虾肉,如何处理可以避免弯曲?什么食材虽物美价廉,却能让虾肉华丽变身?私家菜主马姐窍门多多,高招连连,做道酥香姜汁虾球,绝对能够让小朋友们一见倾心!

11月30 <wbr>鸵鸟蛋饼&酥香姜汁虾球

主料:海白虾土豆泥

辅料:姜鸡蛋

11月30 <wbr>鸵鸟蛋饼&酥香姜汁虾球
制作方法

步骤一: 制作鲜姜汁:把姜切大片 用刀背拍一下 放入碗中 挤出姜汁 浸泡一会儿

步骤二:海白虾去头去壳留尾部 加入量多一点的食用盐 用手反复揉搓 用水反复冲洗 去掉杂质 在虾肉的第二节第四节 倒数第二节切一刀 

步骤三: 腌制时加入白酒 姜汁 食用盐 料酒 白胡椒粉 抓拌入味 

步骤四: 取一小块土豆泥 拍成圆饼 把虾包入 留出尾部 蘸匀蛋液 裹匀面包糠 油温六成 将虾下入 炸制金黄即可捞出食用

11月30 <wbr>鸵鸟蛋饼&酥香姜汁虾球



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