加载中…20150225烹爆心肝&老家糯米鸡
(2015-02-25 18:30:13)
标签：
美食羊肝糯米鸡胡椒粉羊心 |
分类： 日常版菜品回顾 |
值班编导:谷子
主持：吴冰 房子斌
大厨：牛金生
烹爆心肝
主料：羊心
辅料：蒜苔
步骤一
步骤二
步骤三
关键点:
-
羊肝因为要炸
加入蛋粉糊可有效锁住水分 保证鲜嫩口感 - 碗汁配比:1勺酱油
1勺黄酒 3勺醋 盐 葱姜蒜片 胡椒粉 水淀粉 - 先放葱姜蒜略煸
再放碗汁味道更香
姓名：左佩
职业：英语老师
爱好：美食
最爱吃的菜：热干面
老家糯米鸡
主料: 糯米 豆腐皮 榨菜 紫菜
辅料： 香葱 油豆豉 黑胡椒
步骤一
糯米提前凉水泡2个小--时,再上锅蒸45分钟成糯米饭.分别将姜切末, 豆腐皮切碎 榨菜切碎,香葱切末,全部倒在碗中,然后加入油豆豉
下入泡好的紫菜, 放入黑胡椒碎 搅拌均匀
步骤二 将调好的糯米揉成团
,蘸水淀粉 上锅两面煎成金黄色,有硬硬的壳时捞出, 
放在吸油纸上吸干油分,码盘即可
关键点:
1加入姜末和黑胡椒粉会增鲜提味儿
2 糯米鸡蘸水淀粉再煎制表皮会很酥脆
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