值班导演:谷子

主持人:吴冰 房子斌

大厨:佟进(眉州东坡)

大厨菜:东坡肘子

主料：肘子 姜

辅料：豆瓣酱 泡椒酱 花椒面 辣椒面 蚝油 

步骤一  处理干净的肘子放入煮锅,加入姜 葱 当归 花椒和白酒小火炖煮3个小时

步骤二 姜末分2份儿,1份加入糖, 1份儿加入豆瓣酱 辣椒粉,泼上热油搅拌均匀,泡椒下入油中煸炒,倒入搅拌好的的酱料一起炒匀,最后放入另1份姜末,稍微煸炒均匀出锅

步骤三 炒好的酱料中放入蚝油 花椒面 醋 酱油 小葱以及高汤,搅拌均匀,最后将酱料浇在肘子上，放香葱 香菜即可

关键点:

• 肘子最好打三遍浮沫 加三遍水可有效去腥
• 炖肘子调料：姜葱 当归 白酒 花椒
• 其中1 份姜末中加入5勺豆瓣酱 2勺辣椒面
• 加入高汤来使酱汁稀释，味道变香

私家菜主：孙春娥

职业：退休

爱好：烹饪  

最爱吃的菜：红烧鱼

胡萝卜丝饼 

主料：胡萝卜 全麦面

辅料：葱 姜 青蒜 

步骤一 全麦面加水和得软一些 饧发半个小时，胡萝卜擦丝，葱姜切碎 青蒜切碎备用

步骤二 葱姜煸香 放入胡萝卜丝炒软，加入盐，关火后放入青蒜碎 

步骤三 面擀成面皮，抹上油，铺上馅料，留一角，切开，叠成馅饼，封口，放在饼铛上煎2面金黄即可

关键点:

• 胡萝卜提前煸炒 即有营养，烙饼时好熟
  
• 青蒜要关火后再小 口味更香