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微波面包 

(2009-03-08 15:54:45)
标签:

面包

微波

美食

杂谈

分类: 面包,PIZZA

微波面包 

 

微波面包 

   

  

    虽然叫微波面包,但也还是烤箱做的,跟微波炉没关系哈~

好象是因为面包这样卷起排列,表面呈现微微的波状,所以叫微波面包。

 

    面包挺香的,热量高的东西,还94香

 

    波波现在成天满屋给我捣腾,但凡她能够着的瓶瓶罐罐,一律按照她的意愿换了地。等我搬会原位,她又开始给我挪地了。看见大人往垃圾桶里扔东西,她也扔,八角,桂皮啥的都给我扔了不说,那天连手机也给我扔垃圾桶。趁她呼呼睡觉,打扫卫生时才突然发现,要不扔了都不知道。微波面包 

 

微波面包 

 

材料:(配方来自《101面包》)

A.中种

高筋面粉 160克

干酵母 3.2克

奶香粉 6.4克(这个没有,加了1大勺奶粉)

奶粉 6.4克

全蛋 34克

蛋黄 6.4克

鲜奶 58克

改良剂 2.2克(我没有改良剂,就没加)

 

B.主面团

高筋面粉 54克

砂糖 43克

盐 3.3克

水 22克

黄油 34克

 

表面装饰:无水黄油 60克

(这个我准备了60克,但没用完,还剩了有25克左右吧。就用的安佳无盐黄油,有水没水不知道,包装早丢了)

 微波面包 

1.A中的材料混合在一起,揉成面团,放在温暖湿润处发酵1小时(不用揉出膜,揉成团,材料都混合均匀了就行)

 

2.将发酵后的中种面团与B中的主面团材料放在一起,揉成面团

微波面包  

3.揉好的面团,用擀面棍擀开成一大片,卷起,再擀开,如此反复15次

 

(原配方是用土司整形机擀压15次,家庭制作,只好自己这样手工擀压了。刚开始我还乐得,嘿嘿,这面不用那么费力气揉,原来力气都要使到这一步来了)

微波面包  

4.擀压完毕的面团,分割成10等分,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛5分钟

 微波面包 

5.松弛好的面团,搓成小圆棍,擀长,卷起,排上烤盘;放到温暖湿润处发酵到原来2倍大左右

 微波面包 

6.将表面装饰的黄油,装入裱花袋,在烤盘四周,以及面团交叉挤上适量黄油

 微波面包 

7.烤箱预热180度,烤箱中层18- 20分钟左右,出炉后表面刷上一层黄油

 

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