天使蛋糕没有一点油脂。口感QQ有弹性，不过，因为全部

用蛋清，得少少加点香草粉，就不会有蛋腥味的问题了。或者

把牛奶中的10毫升用柠檬汁来代替。（如果不是对蛋腥味比较

敏感的话，糖量加足够了，一般也没有这个问题的）

材料：（8寸天使蛋糕模1个）

蛋清 4个

细砂糖 50克

盐 1/4小勺

低筋面粉 60克

牛奶 50毫升

香草粉 1/8小勺

1.蛋清加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，接近硬性

（打蛋头拉起，上面的蛋白尖微微下弯即可；如把握不了，就打至硬性发泡亦可）

2.加入牛奶和盐，略拌，再将低筋面粉和香草粉过筛加入到蛋白中，用橡皮刮刀拌匀

3.拌好的蛋糕糊倒入烤模，抹平表面

4.烤箱预热190度，烤箱中下层，22分钟左右