轻乳酪蛋糕(6英寸)
牛奶60克
奶油奶酪100克
鲜奶油30克
白砂糖35克
玉米淀粉10克
低粉10克
蛋黄3个
蛋青2个
白醋或者柠檬汁几滴

1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散)

2.将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个

3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,要去底部往上翻,或者划十字,跟做戚风拌蛋糕糊那样吧)

4.蛋青加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可

5. 模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型

6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕

烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟

7.2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净