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端午粽子包起来——四角粽!~

(2012-06-17 20:07:36)
标签:

四角粽

粽子视屏

四角粽包法

五花肉咸蛋粽

美食

分类: 米制食品

 

端午粽子包起来——四角粽!~

 

           对于爱吃糯食的我来说,端午绝对是个重要的传统节日。

           虽然在广西,过春节也包粽子。但作为重庆人的我来说,感觉端午吃粽子才正是时候。

           以前只会包广西的五角粽,自家种的粽叶,也只适合包五角粽。

           前些天在微博上看到四角粽的视屏,感觉一目了然,于是现学现卖。。。。。

 

           自己包的粽子,想放啥就放啥,想放多少就放多少。

           今天这小四角粽,一口下去就能吃到馅。糯米很少,因为内容实在太占据位置了。

           用的是长糯米。长糯米没有圆糯米糯性大,但口感清爽弹牙些。个人感觉,长糯米适合包肉粽。圆的糯米适合包甜馅的粽子,因为圆糯米软些粘度更大些。

           喜欢吃爽口弹牙的口感,所以糯米没浸泡,洗净后拌了点老抽上色就开始包鸟。

           五花肉用酱油香油盐香料腌了二三个小时,已经很入味。

           咸蛋黄,用的是整粒咸蛋只要蛋黄。蛋黄分出来后,一定要用水将上面那层蛋白冲掉,否则会咸。

           还有去皮的绿豆,吃起来会粉粉滴。

 

           这几年一直用电力锅煮粽子,又快又好吃。

           电压力锅谷物那档,大概是一小时。到时间后,就马上关掉电源,等冷却到能开盖就马上捞起滤水。如果焖太久,米会软烂些,不够弹牙了。

           如果用普通锅煮,有一次煮了二个小时多点。


端午粽子包起来——四角粽!~

                              略长的四方角粽。每面都是一个三角形。

    粽叶在包前我根据大小分一下,将相同大的叶叠一张小点的,这样包出来的粽子大小比较均匀些。


端午粽子包起来——四角粽!~

                                            

 米很少很少,一口咬下去就能吃到馅。

地主家的粽子都这样的。。。。。。。。。端午粽子包起来——四角粽!~

 

     四角粽教学视屏:http://v.youku.com/v_show/id_XMjY5NDQxOTgw.html

 

 

 

—————————————————————————————————————————————————

 

包了几个后发现,就着粽绳本身长度来捆,就太密集不好看。后来就果断改正,按视屏中六围四圈来捆。

端午粽子包起来——四角粽!~

电压力锅有装锅的限度,水一定要没过粽子。图中的水量,拍完后我再加了些。
端午粽子包起来——四角粽!~

还有就是,包粽子一定要用这样的粽绳草。比棉线安全,而且更香些。

因为粽绳草含植物碱,煮出来的粽子才香。

好吃的小秘方就是将破损的粽叶或是煎断的粽叶绳放在锅里与粽子一起煮。

或者摘一把竹叶一起混着煮。

非常香滴。
端午粽子包起来——四角粽!~

六围四捆的包法,就比较好看些了。

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