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贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

(2014-06-22 20:46:58)
标签:

美食

甜点

冰品

冰点

冰淇淋

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋
这款纯牛奶冰淇淋的成分只有牛奶、蛋黄、少量砂糖
以香草荚调味,脂肪含量约为普通高脂冰淇淋的一半
不用鲜奶油,非常健康呢
而且冰淇淋机搅拌出来后,软软的牛奶冰淇淋
口感像奶昔一样,来一碗超赞呢

使用冰淇淋机的做法非常简单,只需要三步:
1,充分冷冻蓄冷桶
2,制作冰淇淋浆
3,使用冰淇淋机搅拌

 

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

 

非常开心有机会试用这款冰淇淋机

收到包裹时里里外外强大的包装拆卸了很久呢

给人强大的安全感

打开包装后就看见这个粉嫩粉嫩的冰淇淋机

非常适合女孩子用呢

造型小巧精致

 

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

 

机身是塑料材质

避免了冷冻后接触人体

不小心冻坏皮肤的可能性

倒料口也非常方便冰淇淋浆的送入

可以顺利的完成搅拌过程

 贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

 

冰桶内部是铝制,银白色磨砂质感

目前已经试用3次。非常容易清洗

 

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

冰桶的重量有2.2kg

可见冷冻液含量充足,蓄冷能力彰显

容积达1.5L,空间比较大

整体小巧简洁,一般家用冰箱都能放下

 

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

聚拢推动搅拌桨设计

让冰淇淋浆可以搅拌的更加充分

转接杆装卸方便

使用完毕后可以将搅拌桨与电机头脱离

清洗变得非常方便呢

 

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

透明上盖与电机也可以拆卸

除了清洗容易,收纳也变得更方便一些

 

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

 

电机功率足有12瓦

动力强劲,足以应付4-5人份量的冰淇淋

让冰淇淋搅拌到理想硬度


贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

 

今天就用这款冰淇淋机试用一下最简单的牛奶冰淇淋

非常基础的一款冰淇淋

 

【材料】 
牛奶  250ml
香草荚  1/2根
蛋黄  3个
细砂糖  50克


【步骤】

1,准备:提前把冰淇淋机的制冷筒放入冰箱冷冻若干个小时,越久越好。尽量在-18℃以下。冷冻后的蓄冷桶取出很快就会产生一层冰花。第一次使用之前冷冻24小时以上。

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

2,香草荚用刀子划开,取出香草籽

3,把牛奶和香草籽连同香草荚一同倒入锅中,小火加热,锅边缘出现小气泡即关火。降温,冷却一下。此步的目的是把牛奶加热。

4,蛋黄和细砂糖混合,用打蛋器搅打至乳白色。这一步是顺利做好冰淇淋的关键,目的是搅打进空气。

5,将少量3倒入2的盆中,用打蛋器搅拌均匀后再加入2剩余的部分,继续用打蛋器搅拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶,将鸡蛋烫熟,产生一粒一粒的煎蛋现象。
6,搅拌后的混合物看起来有很多明显的气泡
7,将混合物倒回锅中
8,以小火加热,同时用铲子不断搅拌
9,待泡沫大致消失后混合物呈现糊状时停止搅拌,锅底开始冒小气泡关火。这步目的是加热蛋黄,也起到杀菌作用。煮过了蛋黄会凝固,一定不要煮沸
10,用筛网把9过滤到不锈钢大盆中,隔冰水降温,同时用铲子不断搅拌加速降温,使蛋奶糊完全冷却。迅速冷却目的可以防止细菌繁殖。冷却后的冰淇淋浆可以先放冷冻室再冷冻半小时。
11,蓄冷桶取出,启动冰淇淋机。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机。搅拌约20分钟。搅拌至体积膨胀,冰淇淋浓稠即可食用。
12,刚搅拌好的软冰淇淋非常细腻。与手工搅拌的冰淇淋相比,冰淇淋机的优势就是可以食用软冰淇淋,会有冰奶昔一样的口感,非常凉爽。余下可取出放入容器内送入冰箱冷冻。选择的容器尽量以不锈钢和玻璃为主。
13,如果没有冰淇淋机,步骤参考2-10,然后用电动打蛋器高速搅拌约2分钟,手动打蛋器需要打10分钟,让空气充分进入冰淇淋奖中,产生丰富气泡,再放入冰箱冷冻室。冷冻期间可以不再取出搅拌,这一方法几乎适合所有冰淇淋制作。但是就无法享受刚刚搅拌好的冰淇淋了,只能冷冻后挖球食用,有另一种风味。

 

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

 

刚刚搅拌好的冰淇淋


贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋


舀一勺放碗里就可以直接吃了

我还是比较喜欢软冰淇淋呢


贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋 

冷冻以后可以挖球吃哈

这种家庭制作的冰淇淋是市售无法比拟的

新鲜制作无添加
并且可以自己选择适合的方子

比如今天这款冰淇淋不含淡奶油

低脂健康,蛋黄也经过加热

然那些对生蛋畏惧的人不再害怕冰淇淋

尽情的享用啦

 

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

 

贝卡烘焙冰淇淋机体验(一):纯牛奶冰淇淋

 

 

tips:

1,冰淇淋机的蓄冷桶务必充分冷冻,宁多勿少。冰箱空间比较大的平时就可以一直放在冷冻层内。
2,取出蓄冷桶后应立即制作,尽量不在高温环境下制作
3,倒入冰淇淋机时速度不要太慢,倒入冰淇淋浆也不可以太少。否则边上和底部的原料容易迅速结成冰疙瘩。
4,手动制作冰淇淋期间可以不用取出搅拌。重复性的冷冻和搅拌会让冰淇淋口感更细腻,冰渣感更低。各有特色,我都非常喜欢。即便有冰渣的冰淇淋,我也很喜欢。所以大家根据个人口味选择合适的方法即可。冰淇淋机也避免了重复性搅拌,并且无冰渣。

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