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煮男闲话

(2017-03-25 10:24:44)
标签:

杂谈

文化

饮食

煮饭

煮男闲话

 

煮男闲话
 

      

       钱钟书曾经深情地赞美过美食:

       可口好吃的菜还是值得赞美的。

       这个世界给人弄得混乱颠倒,到处是摩擦冲突。

       只有两件最和谐的事物总算是人造的:音乐和烹调。

 

       严谨低调如此的他,面对美食,尚且如此小题大做。

       何况,你我凡夫俗子。

       或许,爱美食,是这个世界上最大的共同爱好。

       这一点上,最不容易发生分歧。

 

       月初,去西湖。

       有一半,是因为念念不忘的美食。

       虽然,所住的城市里,也开了多家杭州餐馆。

       只是,“彼时彼地”,哪有“此时此地”的味道与风雅。

 

       去的第三天,春风沉醉的夜晚,终于得以在“弄堂里”大饱口福。

       不顾有陌生客人在场,一道道菜端上来,只管吃将起来。

       空气里浸润着西湖春天的气息,嘴巴里嚼动着杭州春天的饱满与丰盈。

       胜地,美景,良友,佳肴,人间四美,夫复何言!

 

      

       一件事情做久了,会情不自禁地深入下去。

       比如煮饭,刚开始,纯粹为了果腹。

       再后来,还是要动点脑筋在色香味上下点功夫。

       经营到最后,如何健康,如何养生又是要考虑的了。

 

       归家路上,想得最多的是,今天如何搭配。

       下了车,直奔菜市场,淘点新鲜蔬菜。

       放下包,走进厨房。

       就开始叮叮当当地忙碌起来。

 

       爱上一件事情,它就会很强烈地渗透进你的生活里。

       以前到某个地方,不会关注路边的菜摊。

       现在路上碰见推车而过的菜农,也会为车后座上一把带着晨露的春韭心动。

       生活的快意,莫过如此。

 

       吃多了,儿子也开始挑剔。

       油放多了,炒老了,次次都是炖排骨……

       煮饭亦如教书,只考虑“教什么”远远不够。

       “学到了什么”,才是真正的命脉。

 

      

       上上周听李健的《父亲写的散文诗》,尤为动容。

       中国式的父子关系总是罩上严肃庄重的面纱。

       爱得深沉,却又隔着那么长的距离。

       或许,饭食是父子间最自然而恰当的桥梁。

 

       昨天下午,去学校接他。

       他同学告诉我,儿子进步了,语文考试终于上了九十。

       问那位钢琴过了七级、学习也厉害的同学,儿子最大的优点是什么?

       他认真想了想:吃饭,比我强。

 

       听到这样的评价,儿子有点尴尬,于我,倒不是一个太差的结果。

       吃,绝对不仅仅是为了填饱肚子,它也是一种精神享受。

       儿子爱吃,挺好,这是一件关乎生活情趣的事情。

       试想,如果一个人连吃饭都无法保持良好情绪,该是多么的悲伤。

 

       香港四才子之一的蔡澜说得挺好:

       做艺术的,若是不喜欢美食,就不懂生活,艺术创作终究会低一个层次。

       这样的表达,会被吃货奉为至理名言的。

       虽然,做父亲的依然希望自己的儿子成绩能够好上去。

 

      

       周末的时光,不习惯晚起。

       倒不是不贪恋被窝的温暖,而是去迟了,市场上的新鲜菜就要卖光光。

       掀被,穿衣,开门,下楼,奔菜市场而去。

       要做一个好父亲,哪里管牙刷与不刷,脸洗与不洗哦。

 

       昨天晚上的“深夜谈吃”公众号上,读到一篇武汉大学毕业生谈“藕炖排骨”的文章。

       他对武汉大学的思念,就是那碗浸润着藕香的排骨汤。

       那碗汤里,有樱花大道的芬芳,有东湖荷花的清香,关键还有湿淋淋的情感在流淌。

       不说二话,看着菜架上藕还鲜嫩,来上两根,再去肉案上挑选了两条肥嫩的精排。

 

       选上其他调料,急匆匆回家而来。

       做饭也要抢时间,火候不够,藕不软糯不说,汤里那味也出不来。

       邻居在后面招呼几声都没听见,他赶上来说,你在喃喃自语做什么。

       报之一笑,他哪里知道,我在想,除了一份藕炖排骨,还要搭配几样什么下饭菜?

 

       跑步上楼,边爬楼,边背诗。

       奶奶的,背的都是老杜的《泛溪》:得鱼已割鳞,采藕不洗泥。

       拿出灶台下的旁辛石锅,过水,调料,切藕,下锅……

       看着厨房里云气氤氲,幸福感骤然爆棚。

 

      

       食物的混杂炖煮,宛如一场甜美的恋爱。

       而厨师,毫无疑问,就是牵线搭桥的红娘了。

       买上粗壮鲜红的肉排,怎能不去隔壁摊子上给他选个婀娜健壮的莲藕作女朋友呢?

       洗刷完毕,放他们进锅,好比将一对男女关进密室,静静地等待他们爱情的发酵。

 

       我所喜欢的苏东坡,本质上纯粹一吃货,人生就是吃吃吃。

       行遍江山万里,吃遍大江南北,不仅会吃,而且会发明菜,还会写菜,吃出水平,也吃出境界。

       据说以“东坡”命名的菜就有六十多种,东坡肉、东坡肘子等。

       如果他不这么爱吃,他的可爱定然会减少三分。

 

       张爱玲,对她的文字更多是佩服,其实并不是太喜欢。

       她的文字华丽下之下带着骨子里的冰冷。

       她的一番以食物喻女人却是难得的贴切,还带着头天晚上厨房里的烟火味。

       她说,上海女人像粉蒸肉,广东女人像糖醋排骨。

 

       最令我心醉的一段关于“吃”的描写,来自梁实秋写他最爱的汤包:

       一笼屉里放七八个包子,连笼屉上桌,热气腾腾,包子底下垫着一块蒸笼布,包子扁扁地塌在蒸笼布上。

       取食的时候要手疾眼快,抓住包子的作处猛然提起,包子皮骤然下坠,像是被婴儿吮瘪了的乳房一样。

       趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中,轻轻咬破包子皮,把其中的汤汁吸饮下肚,然后再吃包子的空皮。

 

      

       一道美食,自是色香味俱全,人生也是如此,五味杂陈才算够滋够味。

       人生如美食,美食似人生。

       只有懂得品味美食的人,才一定会懂得品味人生,才会成就人生之中的种种艺术。

       大师如此,我们也如此。

 

       老家离张大千的隐居地不远。

       很多人知道张大千乃是一代丹青巨匠,但鲜有人知道他是赫赫有名的美食家。

       据当地人讲,张老先生不仅爱吃,还非常懂吃。

       他经常亲自下厨,每到吃饭时间,往往高朋满座,最多的时候要摆三大桌。

 

       曾经去过那里几次,那是平原上最肥美的一处。

       每至春天,草长莺飞,菜花黄,麦苗青,农舍四围翠竹掩映,小溪之侧芳草鲜美。

       当地饮食最有特色的,是老法做的牛肉,嚼之有韧,食之无渣。

       乱世之中,得如此桃源,美景加美食,心安之处乃吾乡了。

 

       后来去台北,时间匆匆,没去成台北故宫旁的摩耶精舍。

       去过的朋友讲,四面环山,房子位置极佳,就在外双溪的两条支流的分叉点上。

       房子内院是典型的江南园林,让人印象深刻的是,客厅里依然放着一份大千先生招待客人的手书菜单。

       到底是真正的吃货,想必只有真正的食家才会有手书菜单这样的闲情雅致吧!

 

      

       喜欢饮食,可谓一种最常见的癖好。

       明末张岱在其《陶庵梦忆》中说:人无癖不可与交,以其无深情也。

       这话说得较为极端,细想之下不无道理。

       一个没有“爱”的人,该是多么的可怕。

 

       儿子爱吃红烧狮子头和四季豆,一荤一素,组合怪异。

       我的,就简单得多了,偏爱食素,莴笋和竹笋。

       儿子说,你是食素猪,我是吃荤猪。

       我说,乱讲,你是猪吃猪。

 

       读古代名人爱吃的小品文章,会心处,不禁莞尔。

       戚继光喜吃猪头,守关时,为了一过猪头瘾,不惜派快马长驱北京抄手胡同,专买那里的华家猪头。

       刘邦爱吃凉皮,当了皇上,还不忘记要吃汉中的凉皮,有人因给刘邦进贡凉皮还被升了官。

       咸丰皇帝爱吃凉粉,慈禧饮茶成癖,李鸿章爱吃咸菜,郑板桥爱吃狗肉,魏征爱吃芹菜。

 

       众多名人中,特别搞笑的是苏曼殊。

       苏曼殊是我国近代史上少见的多才多艺的艺术家之一,却贪于饮食。

       他爱吃糖,从不离嘴,一次身边没有钱买糖,他便把嘴里所镶的金牙取下变卖,风趣地称自己是“糖僧”。

       在日本留学时,一次他给友人柳亚子写信,落款时津津有味地署名:写于红烧牛肉鸡片黄鱼之畔。

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