加载中…

加载中...

个人资料
CANDEY
CANDEY 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:17,084,731
  • 关注人气:24,314
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

【清蒸海蟹 & 盐水蟹(皮皮虾)】

(2013-11-01 09:53:32)
标签:

螃蟹

海鲜

保鲜

家常菜

皮皮虾

分类: 家常菜


【清蒸海蟹 <wbr>& <wbr>盐水蟹(皮皮虾)】

【清蒸海蟹 <wbr>& <wbr>盐水蟹(皮皮虾)】

新鲜活蟹买回来,一般家里是没办法储存的,即便放进冰箱,也会越放越瘦,而蒸熟的螃蟹如果直接放冰箱储存,口感和鲜度会逐渐变差.

 

想一次性多买些螃蟹,或者不小心买多了吃剩了,想要储存起来慢慢吃,这种花椒盐水腌蟹的方法是最好的方法,螃蟹肥度不变,新鲜度不会变差,还别有一番风味儿.放进冰箱保存可达一周之久。

 

同样方法,可以处理很多制熟了却吃不完的,比如皮皮虾等带壳类海鲜.




【清蒸螃蟹】

 

原料:螃蟹8-10

辅料:大葱一根,姜3-4片,花椒1茶匙,八角2-3


【清蒸海蟹 <wbr>& <wbr>盐水蟹(皮皮虾)】

做法:

 

1.      螃蟹先冲洗干净,沥掉水份,放入蒸屉里.

2.      扔上大葱段,姜片,撒上八角和花椒(图2).

3.      大火烧开后,继续蒸15-20分钟即可(依大小而不同); 皮皮虾同样的蒸法,只是时间为5-10分钟.

 

 

温馨小提示:

 

1.      鲜活的螃蟹不要下手洗,用筷子搅合着冲洗一下就可以了.

2.      螃蟹是食腐动物,生长环境会使蟹肉中有一些寄生病菌,所以,蒸煮的时间要久一些,才能放心食用.

 

 

 

 

【盐水蟹】

 

原料:吃不完的蒸熟螃蟹(或皮皮虾)若干只

辅料:盐约3汤匙,花椒1汤匙

 


  做法:

1.      锅中倒入足量的水,加入盐和花椒(图3).

2.      盖上锅盖,大火烧开后,关火,焖5-10分钟.

3.      待花椒盐水凉后,倒入盛螃蟹或皮皮虾的大碗里(图4),放入冰箱冷藏保存.

 


温馨小提示

1.      水的量要以能没过蟹(或虾)为准.

2.      盐的用量要多一些,否则不容易入味儿,且起不到保鲜的作用。但也不要过多,这不是腌咸菜或腌鸭蛋,盐太多后面几天吃就太咸了.

3.      不要用不锈钢盆来做容器,因为高盐度会腐蚀不锈钢的表面.

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有