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酥S人不偿命--核桃酥

(2009-10-22 07:31:03)
标签:

桃酥

核桃

老式

点心

美食

分类: 中点

酥S人不偿命--核桃酥

 

最近明显玩"围脖"玩得,三言两语碎惯了,一到正经写点东西就抓瞎,直接上吃的吧.

 

之前应一个小编之约,做了一组老式的点心,不然,怕是我这辈子也不会碰"桃酥"这种点心.很多年以前,几乎天天家里有这个,家门口有一家点心加工点,妈妈常常去加工点桃酥和蛋糕,再好吃的东西也架不住"集中轰炸"啊,我妈总这样,看我爱吃,就猛做,所以现在我总结了教训,再好吃的东西也不给浩浩做多了,限量供应,让他留个好念想.

 

其实,经常在做酥皮点心的时候,我就想,这油酥面团如果再添加点调味料,烤出来一定很酥,后来想想,桃酥差不多就是这样吧..

 

多年后再次品尝自己烤出来的核桃酥,嗯~~~真酥真香,关键是,当年咬出二里地也找不见的核桃仁,现在终于可以大嚼特嚼了~~~

 

 

 

核桃酥

 

原料(8个量):

 

低筋面粉100克,泡打粉1/4匙,小苏打1/4匙,糖50克,猪油50克,蛋液17克,核桃40克.

 

准备工作:

 

1. 粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用.

2. 猪油充分软化. 

 

酥S人不偿命--核桃酥

做法:

 

1.  将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,猪油.

2.  用筷子将糖,蛋液和猪油充分搅拌均匀.

3.  然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团.

4.  倒入掰碎的核桃仁,再拌和均匀.

5.  将面团八等分,揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上.

6.  逐一做完所有面团.

7.  烤箱180度预热好,中层烤约10分钟后,移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀.

8.  取出,彻底放凉后,放入密封盒保存.

 

酥S人不偿命--核桃酥

 

温馨小提示: 

 

1.   烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.

 

2.   猪油,可以用植物油或黄油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感.

 

 

 

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