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羊肉胡罗卜煲

(2006-12-15 11:19:13)
分类: 晨晨.为厨疯狂
羊肉配胡罗卜,牛肉配白罗卜,也不知道为何要如此配,是否真要如此搭配,反正偶总觉得如此搭配感觉理所当然些.嘻嘻
 
羊肉胡罗卜煲
主料:带皮羊肉1斤;胡罗卜8两
配料:姜片少许,香菜少许;白葱段少许;八角2个,桂皮1个,干辣椒4个(不吃辣的可省);
调料:老抽,盐,料酒,醋
 
做法:
1:羊肉洗净后用热水煮几分钟后再次用热水冲洗干净后备用.
2:罗卜切块备用.
3:热油锅,放姜,干辣椒,然后入养肉大火爆炒,放料酒两勺,老抽上色,再入八角,桂皮,中火翻炒十分钟.
4:加水,没过羊肉一寸位置,丢入白葱段和一小勺白醋,大火滚后转小火煲2个小时.
5:放入盐和罗卜,翻炒下,继续闷半个小时.
6:撒上香菜即可出锅.
 
PS:罗卜虽然美味,但是切不可贪心而多放,不然会抢了牛肉的味喔.
   水要一次性加足喔,到了后面实在不够,也一定要加热水.
   放点醋,可以缩短让羊肉酥滥的时间.不过羊肉比牛肉需要更多的时间,至少要多闷一个小时喔.
   盐一定不要开始的时候放,不然肉肉会硬硬的煮不滥.
  羊肉煲的最后一定要撒入香菜喔,那可是无法取代的绝配.
羊肉胡罗卜煲
 

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