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酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔

(2018-08-10 09:48:04)
标签:

美食

下饭菜

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开胃菜

分类: 土家族美食

酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔
    记得小时候,一到蒜苔上市的时候住在隔壁的表姐就会腌上一大坛子,等到它变酸后捞出来吃味道特别棒,那会儿我通常会端上一碗米饭就跑到她们家弄上一些,觉得没有其他菜都能吃下一碗饭。其实这道菜在我们老家是家家户户都会做的一道菜,因为蒜苔收获的时候炒着吃根本就吃不过来,为了防止蒜苔变老,只有用这种方法才能将蒜苔长时间的保存起来,变酸后的蒜苔不仅可以当小菜吃,而且也可以用业炒肉,非常的开胃。现在想着也觉得这菜特别好吃,所以时不时我会腌上点儿放冰箱里,这玩意儿酸爽开胃且又脆又嫩,是关键的是做起来还简单,没有一点儿技术含量。

酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔
这道菜在制作的时候完全可以根据自己的口味来,喜欢辣的就放些剁椒或者是小米椒,不喜欢辣的就需要放点儿盐就可以了,其他的就只需要交给时间了
酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔
这次我做的时候我加了点儿山胡椒进去,这样出来的成品和格外香
酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔
材料:蒜苔、小米椒、盐、辣椒酱、山胡椒

酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔

做法:1、将蒜苔和小米椒洗净沥干水份

2、将蒜苔和小米椒切成小丁放入锅中

3、加入盐

4、加入辣椒酱

5、加入山胡椒

6、拌匀后装入盒子中放入冰箱冷藏,一星期后即可食用

酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔

注:1、这个辣椒酱是自己家做的,如果没有也可以不放

2、山胡椒放不放均可

3、制作过程中所有的容器都不能沾油,要不腌菜容易坏掉
酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔
刚开始腌好的蒜苔味道特别冲,放在冰箱里前两天只要一打开冰箱就能闻到这味道,不过两天后这味道就会消失,一星期后食用就没有这冲味儿了,如果想吃酸的就不得再等等,放冰箱里一般要十天以后才能变酸
酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔
变酸后的蒜苔不仅可以当小菜吃,还可以用来炒肉,解腻又下饭
酸爽脆嫩又下饭的辣酱腌蒜苔

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