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鱼类下饭菜干煸菜干煸鲤鱼杂谈 |
分类: 美食煮意 |
这个鲤鱼是之前朋友出去野钓回来的,给了好多冻在冰箱里一直没怎么弄,这几天我也是换着做法来消耗,每次都是红烧的有点儿腻,今天就换种做法来干煸的吧
野钓回来的鱼没有买的鱼肉头厚,但是鱼肉相当细腻而且没有多少鱼腥味儿,干煸后的鱼也更入味
材料:鲤鱼、姜葱蒜、红辣椒、料酒、盐、花椒、老干妈豆豉
做法:1、去掉内脏的鲤鱼沥干水份后在鱼身上划上三刀,加盐和料酒腌制片刻
2、所有配料切好备用
3、锅烧热放油,下鱼煎
4、将鱼两面都煎至金黄
5、将鱼推至一边,下几粒花椒炸香
6、加姜蒜和红辣椒炒香
7、淋入料酒烹香
8、加入老干妈豆豉
9、最后洒入香葱段即可
注:1、鲤鱼个头小很容易熟,只用煎至金黄即可
2、不喜欢辣的辣椒可省略
干煸的鱼肉更容易入味,而且这样出来的鱼也格外香
一条鱼一顿饭正好可以解决掉,这样也不用造成浪费喔还方便收拾
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