以前做柴鸡大多都以清炖的方法为主，后来回老家吃了几顿这种油汪汪的炖柴鸡，突然觉得这么做也非常的好吃哈，特别是那汤吃完再涮菜的感觉超级爽，虽然这种口味的鸡肉小朋友吃起来会有点儿辣，但为了孩子也能吃我也是有招的哈，就是先将鸡肉放点儿简单的调味品炖的差不多熟，然后留出孩子吃的，其他的就可以下锅可劲儿加调料了，这么做不仅能满足全家人的口味，而且因为柴鸡比较耐炖还缩短了它的烹饪时间，对于上班族来说这方法确实是很不错的哈。
做肉菜我还是习惯性的加入一些蔬菜来搭配，这样不显油腻而且内容更丰富，其实往往里面的配菜更招人喜欢

材料：柴鸡、土豆、豆瓣酱、姜蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、料酒、红烧酱油、盐

做法：1、柴鸡洗净加姜片和料酒入高压锅中炖十分钟后拔掉插座至其自然冷却
2、锅中放油，下豆瓣酱炒出红油

3、加入姜蒜、八角、香叶和桂皮炒香

4、捞出鸡块儿同炒，鸡汤留住备用

5、淋入料酒

6、加入干辣椒

7、淋入红烧酱油

8、加入鸡汤大火煮开

9、加入土豆煮制绵软，加盐即可出锅

注：1、柴鸡的肉比较柴，炖的时间需要长点儿，如果提前用高压锅炖好的话这样可以缩短炖制时间
2、鸡汤不要倒掉，鸡肉炒好后用鸡汤来炖更好吃
3、吃完的汤用来煮青菜特别的有味道

现在最喜欢啃鸡翅鸡脚之类的东东哈，越吃越有味

如果是冬天就可以改为用火锅来炖，边煮边吃格外有风味

吃不完第二天用来下碗面条也是绝佳的选择哈