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#百家千宴#+鄂西酸辣可口,好吃到爆的酸藠头炒肉片

2014-01-06 08:27:21评论 美食 藠头 土家族 炒肉 酸辣

#百家千宴#+鄂西酸辣可口,好吃到爆的酸藠头炒肉片
  藠头,是我们土家族的特色美食之一,每年老爸都会在菜地里种上一点儿,等到收获的时候就把藠头挖起来洗净泡在坛子里,腌好后时不时的捞出一点儿来下饭佐粥。自从来到北方后我就没有见过这东西,而且自从老爸退休后也很少侍弄小菜,所以算算我也有十来年没吃过了。有天去超市买东西,出来的时候顺道逛了逛,发现有小店里是专门卖小坛泡菜的,好奇的看了看,发现了这个藠头,于是赶紧买上一坛回家让大家尝了尝,都表示还不错,虽然跟自己家做的味道还有点儿差别,但偶尔解下馋还是蛮不错滴!
#百家千宴#+鄂西酸辣可口,好吃到爆的酸藠头炒肉片
  藠头被誉为“菜中灵芝”,对中医而言,藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见,藠头的确是一种药食同源的珍品,不愧“菜中灵芝”美称。采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将藠头加工成咸藠头、甜酸藠头,其产品具有独特的色香味,是一种很别致的调味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。随着现代检测手段的不断完善,生长成熟的藠头中经检测含有蛋白质胡萝卜素维生素C等多种营养物质。 #百家千宴#+鄂西酸辣可口,好吃到爆的酸藠头炒肉片
这个就是泡好的藠头
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这次我特意捞了些出来少肉吃,味道特别好,酸味儿又去腥还开胃,再加上点儿辣椒绝对的下饭哈
#百家千宴#+鄂西酸辣可口,好吃到爆的酸藠头炒肉片
材料:藠头、瘦肉、红尖椒、青蒜梗、姜蒜末、盐、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉
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做法:1、瘦肉切片,加入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽和香油拌匀腌制半小时

2、将藠头切片、姜蒜切末、红尖椒切片、青蒜梗切片备用

3、热油下肉片划散变白后捞出备用

4、锅中再放油,下姜蒜末炒香

5、下入藠头片同炒

6、加入炒好的瘦肉片

7、淋和少许生抽调色

8、加入青蒜和红椒

9、起锅前加入盐即可
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注:1、酸藠头里本身有盐份,这道菜盐酌情加入

2、藠头的量按自己喜欢增减
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酸酸辣辣的特别开胃
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