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#百家千宴#闻起来臭吃起来香的蒜瓣臭鳜鱼

2014-01-03 08:07:42评论 美食 臭鳜鱼 蒜瓣 红烧 徽菜
#百家千宴#闻起来臭吃起来香的蒜瓣臭鳜鱼
  自从去饭店吃过一回后俺就彻底迷恋上这臭鳜鱼的味道了,刚开始觉得臭不敢动筷,但吃了一口后就觉得这味儿真地道,以后去饭店只要有这道菜是必点呀,有时候一锅不够还得再来两锅才过瘾,这不,同事也是臭鳜鱼的忠实粉丝,她在买的时候就给我们几个好友一人买了四五条,这下就可以在家也能过足瘾了,之前我做过干锅的,这次我就做成蒜瓣的,感觉不管怎么做味道都不错,但有一点很重要,这臭鳜鱼必须得重口味才好吃。
#百家千宴#闻起来臭吃起来香的蒜瓣臭鳜鱼
  鳜鱼的营养非常丰富,它除了含有蛋白质、脂肪之外,还含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。而且鳜鱼的肉质非常细嫩,相当好消化,对于肠胃比较弱的人来说是个福音。而腌制发臭后的臭鳜鱼不仅不会让鳜鱼的营养成分损失,相反风味还更好,值得尝试。
#百家千宴#闻起来臭吃起来香的蒜瓣臭鳜鱼
材料:臭鳜鱼、大蒜、生姜、花椒、剁椒、朝天椒、料酒、老抽、香葱
#百家千宴#闻起来臭吃起来香的蒜瓣臭鳜鱼
做法:1、臭鳜鱼洗净身上划三刀,用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份,下油锅煎至两面金黄后捞出
2、锅中留底油,下入花椒粒和姜末炒香
3、加入剁椒和蒜瓣
4、加入切好的朝天椒
5、加入适量的清水
6、下入煎好的臭鳜鱼大火烧开
7、加入少许料酒
8、加入老抽上色
9、汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘
#百家千宴#闻起来臭吃起来香的蒜瓣臭鳜鱼
注:1、臭鳜鱼需要多炖一会儿,建议水量一次性的加足
2、臭鳜鱼本身有咸味儿,所以整道菜不用加盐
3、臭鳜鱼适合做成重口味,个人感觉越辣吃着越过瘾
#百家千宴#闻起来臭吃起来香的蒜瓣臭鳜鱼
闻起来臭吃起来香的徽州美食喔
#百家千宴#闻起来臭吃起来香的蒜瓣臭鳜鱼

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