每个地方都有它不同的特色，每个少数民族也有自己独特的美食，也许是环境和生活习性造就了它与众不同的地方，也正因为有所不同，才更加烘托出它独特的味道！就像这道炒土豆粉，主料就是土豆淀粉，平时大家做菜时都用它来勾芡，可在我们老家，却让它作为主料登上了台面，而且成为一道独具特色的土家美食！

　　做法：

　　1：将土豆淀粉放入碗中，加水调匀，尽量不要出现小疙瘩（土豆粉的涨势很好，一般两三人吃的话只用小半碗的量即可，水按1：4的量加入）

　　2、将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中（这一步必不可少，也是这道菜最独特的地方）

　　3、加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀

　　4、用油刷一下锅（最好是菜籽油，这样香味更突出），不用太多，锅烧热后调入调好的汁儿

　　5、用大火加热五分钟，看见汁儿开始凝固时翻面继续加热

　　6、等完全凝固后倒出晾凉后切块儿

　　7、锅中放底油，油热后放土豆粉块儿回锅，洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅！