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#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭

(2018-01-31 08:41:57)
标签:

美食

地方特色

社饭

主食

土家族

分类: 土家族美食
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭
    社饭,很长时间以来我就想拔草了,只是一直没有原材料所以迟迟没有行动,直到上次去青岛出差,在食堂里吃饭的时候突然闻到一股蒿子的香味儿,抽出铁盘一看挺像白蒿的,于是拿了点儿问食堂大姐这是不是,她说对,是她从老姐带过来专门泡水喝的,看我喜欢大姐就帮我装了一袋,拿回家后赶紧用它来蒸社饭,虽然是自己第一次试验这东东,没想到非常的成功哈,可找到家乡的味道了。想想以前上大学的时候,学校门口有一家老太太的开的小饭店,我们经常光顾她们家,有时候老太太蒸了社饭就会特意给我们盛上几碗,那会儿觉得这味道真是美极了,不用炒菜都能干吃掉两碗饭。现在是越来越馋这味道,这次终于可以在家一饱口福了。
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭    这个就是用来做社饭的白蒿,在老家做社饭是用新鲜的白蒿来做的,每年春天是白蒿生长的季节,那会儿采出来的嫩白蒿最适合做社饭,过了这个季节这白蒿就变老不能食用了,所以吃社饭也只局限在三四月份,这次我用的是干白蒿,所以香味依旧在,而且还省去了焯水去苦水再炒干的过程
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭这白蒿光拿着闻都觉得味道棒棒的,特别香
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭其实也可以直接用它来泡水喝,不过我是舍不得哈,都用来蒸社饭吃我才觉得物尽其用了
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭    社饭,是湖北的土家族每年春天必做的一道美味,一般都会采一些鲜嫩的白蒿尖将其洗净剁碎,然后焯下水挤掉苦水,放在锅中慢火焙干,再也肥瘦相间的腊肉丁炸出油份,加入豆干和香葱炒香,加入泡发后的大米和糯米,加入处理后的白蒿混合均匀,上锅蒸熟即可食用。春节宴客餐桌上来上这么一道主食绝对的吸引眼球喔,而且今天的春节晚,南方再过十天半个月就能采一新鲜的白蒿了,到时候用这个蒸一锅社饭,足以表达对客人的待遇哈!
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭材料:大米、糯米、腊肉、白蒿、姜蒜、盐
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭做法:1、大米和糯米按3:1的比例提前泡发一晚上,白蒿干泡发后切碎备用
2、热锅下入腊五花肉的肥肉部分炒出油份
3、下入姜蒜炒香
4、加入腊肉的瘦肉部分炒至变白
5、加入盐炒香
6、加入泡发好的大米和糯米
7、加入白蒿末炒匀
8、放入蒸锅中大火蒸三十分钟
9、蒸熟即可食用
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭注:1、我这次做社饭用的是白蒿干,如果是新鲜的白蒿,需要先切碎去苦水炒干后再用
2、腊肉和豆干是做社饭的标配,这两样东西不能少喔
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭这可是土家人的应季美食,如果春天去鄂西地区旅游,一事实上不要错过这道美味哈
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭蒸好的社饭混合着菜香肉香和饭香,不用其他配菜都能轻松干掉两碗米饭哈
#新春悠享家#兼顾饭香肉香和菜香的土家族美食-社饭


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