色拉其实也有微热的, 就是里面放一些烤箱或平底锅烘烤的蔬菜, 如西葫芦, 蘑菇, 茄子, 彩椒, 洋葱等. 我下面用的材料是当时家里有的.因为有朋友来访, 所以想之前把该吃掉的菜通通都吃掉. 老公不在家,我在大扫除间歇时10分钟做了这道色拉当晚饭吃, 颜色丰富, 纤维, 蛋白质和维生素都有了. 对不喜欢吃凉东西的朋友,暖色拉就是两全其美的啦.

关于巴尔撒米可醋(Balsamic): 最正宗的是用白葡萄酿的, 不掺任何其它物质, 产于意大利的Modena和Reggio地区. 最好的要在木桶里酿制25到50年. 巴尔撒米可醋是深棕色的,带有甜味的, 和我们的老陈醋有点像.

原料
1个黄西葫芦, 切丁
半根黄瓜, 切丁
2个超大的白蘑菇, 或者5个小白蘑菇, 切丁
2茶匙橄榄油
2片九层塔叶, 切末(没有的话就用小葱或香菜)
2片番茄干, 泡软, 切丝 (没有的话,用六个新鲜小番茄或半个大番茄,切丁)
30克莫兹瑞拉起司 (mozzarella 有泡在水里的软的,也有干的; 用软的块状的比较好, 切丁; 我买到了小球球形的, 就不用再处理了)
盐, 新鲜磨的胡椒
2茶匙巴尔撒米可醋(没有的话,就用陈醋,腊八醋或其它微甜的醋)

做法
平底锅内橄榄油中火烧热, 放西葫芦丁, 白蘑菇丁, 中火煸烤4,5分钟至软
放番茄干(如用新鲜番茄, 等到下一步),九层塔, 翻炒, 关火, 出锅
放黄瓜丁(如用新鲜番茄, 现在放番茄), 奶酪, 醋, 盐, 和新磨的胡椒, 拌匀, 就可以吃啦

花样
还可以放新鲜的玉米粒, 增加一些碳水化合物
切成丁的煮蛋可以用来代替莫兹瑞拉起司

热量营养 (我一般最关心的2个数字)
250卡路里左右 (主要来自奶酪和橄榄油), 蛋白质7克

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