马曲菜（马齿苋）
和友人去津郊小住，看到农家的房前屋后、田间地头长着不少马曲菜，顺便拔了一些回来吃。
凡经历过节粮度荒那个年代的人对马曲菜并不陌生，那时物资极度匮乏，人们为了填饱肚子，只得到漫洼野地寻找野菜充饥，马曲菜就是其中之一。记忆中父亲带着我和哥哥去野外拔马曲菜，回来后蒸玉米面的菜团子吃，并将一部分马曲菜晾晒成干菜，储存起来留着冬天吃。我印象最深的是母亲时常念叨的一句话“什么时候囫囵个的玉米面饽饽能吃饱了，就好了。”可见那时人们对野菜已经腻到什么程度。
斗转星移时光荏苒，几十年过去了，今天的人们再也不用为填饱肚子去挖野菜了。
不知为什么，几十年前吃腻了的马曲菜却时常让我想起，一有机会就弄一些来吃。在日照打工期间，我时常在工厂周边的野地农田里拔一些马曲菜，下班带回家中用开水焯过，用麻酱、蒜泥和盐温拌成下酒小菜，再斟上一杯小酒，一人独酌却也别有一番滋味。那晕晕乎乎的感觉，那思绪狂奔的畅快，那逝去已久的记忆，那一人独处的惬意，真神仙也！
将马曲菜带回家中，原以为会遭到妻和女儿一顿冷嘲热讽，会是我一人独食的结果。不曾想，却挺受妻和女儿的欢迎。女儿说马曲菜现在网上很热，说马曲菜是绿色食品，含有多种人体需要的维生素。哈哈！几十年前借以果腹的野菜，如今却成了人们餐桌上的宠儿，这世道真的是变了。
我上网查了一下，对马曲菜的前世今生、结构成分有了一些新的了解，现摘录如下：
马曲菜又叫马齿苋，是一种药食两用植物。马齿苋在常人眼里只是普通蔬菜，甚至是随地可见的野草，但实际上马齿苋的营养非常丰富，被誉为“菜中维生素丸”本文将为大家介绍马齿苋的功效与作用及食用方法。
1、抗癌
马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌；所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。
2、杀菌消炎
马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
3、降血压
马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。
4、有益心血管健康
马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用；还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。
5、辅疗糖尿病
食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。
6、防治心脏病
马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉孪和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。
7、食用方法
马齿苋是人们喜食的一种野生蔬菜，炒食或调入佐料凉拌俱佳；还可用开水烫过晒干，贮存作冬菜食用。一般吃法是：采新鲜马齿苋，用水洗净，拌上面粉、葱、姜蒜姜、撒上盐和五香粉，上笼蒸食，味道颇佳。在浙江、江西等省的一些地方，人们将马齿苋、韭菜、鸡蛋拌在一起，加调料做馅，制成包子。
哈哈！马曲菜，这个名不见经传，遍布于津郊房前屋后、田间地头的野菜；这个几十年前人们借以充饥、果腹的野菜；这个人们吃腻了的、母亲一提起就头疼的野菜，如今却成了包治百病的灵芝仙草。哈哈！！！
不管你信不信，反正我不信。
在此，本人郑重声明：除马齿苋的食用方法外，本文所列的马曲菜的功效与作用，只是用来说明现在马曲菜在网上的热度，并无宣传之意，况且本人就不相信这些。
马曲菜还是我记忆中充饥、果腹的野菜，现在时不时地吃一些调剂一下口味，借以忆旧思今尚可。断不可成为餐桌上的常客，那是会吃倒胃口的。
注：文中马齿苋的照片，摄于潮白河畔的小辛码头。
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(2018-08-26 06:39:54) 
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