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紫薯 + 二则题外话

(2009-12-29 10:26:06)
标签:

紫薯

蒸锅

清蒸银鳕鱼

香煎银鳕鱼

泰国菜

郑东风尚学社

礼仪培训

美食

分类: 美食天地

 

紫薯 <wbr>+ <wbr>二则题外话1

 

 

据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。红薯的营养价值更是有现代科学根据,早已被公认为是最好的蔬菜。而紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质之后的第七大必需营养素。


紫薯 <wbr>+ <wbr>二则题外话 2

 

 

以前只是在餐馆里才能吃到紫薯,现在很多超市和菜市场都能见到有卖。价格比红薯贵一些,但我感觉它比红薯好吃,不会太甜,口感也好,蒸熟后是那种粉粉的感觉。


紫薯 <wbr>+ <wbr>二则题外话 3

 

 

题外话1:银鳕鱼
一直以来家里只做素菜,荤食只会出现在煲汤中。自从有了蒸锅后,试过蒸大闸蟹、蒸鸡蛋羹...突然发现蒸锅原来是这么好的一样烹饪工具。随后又试过蒸了一次银鳕鱼,清蒸银鳕鱼不成功,因为不好吃。其实早就知道冷冻的鱼是不应该清蒸的,但有朋友告诉我说会好吃,我猜是她对清蒸鱼的鲜味要求比较低吧,嘿嘿,反正我再也不会做清蒸的冷冻鱼了。


紫薯 <wbr>+ <wbr>二则题外话 4

 

 

不过,冷冻的鱼也有好处,买回来就是一块块的,不必再用刀切,洗洗就可以下锅,很方便。所以再次尝试用其他方法做银鳕鱼 —— 中式香煎银鳕鱼,虽然卖相不好看,但真的是味道好极了!


紫薯 <wbr>+ <wbr>二则题外话 5

 

分享一下我的中式香煎银鳕鱼做法……
银鳕鱼洗干净,拭干,用少许盐和料酒腌一刻钟。
打散鸡蛋,鱼块沾上蛋汁,然后裹上一层面包屑。
热锅下油,煎鱼块,两面呈现金黄色,盛出备有。
又热锅下油,爆香姜、葱、蒜后放入青椒丝炒炒。
加调味料:料酒、糖、豉油、辣椒酱、醋各适量。
起锅倒入煎好的鱼块上,这就是中式香煎银鳕鱼。


紫薯 <wbr>+ <wbr>二则题外话 6

 

 

题外话2:泰国菜
有一个香港的朋友经常到曼谷过周末,节目很简单,就是为了休息和品尝正宗泰国美食。
我也很喜欢吃泰国菜,但并没有像她那样特地跑去泰国吃,其实北京也有不少泰国餐馆。
上次到三里屯Village购物后,在使馆区的一家泰国餐馆吃饭,随拍两张:沙拉 & 咖喱……


紫薯 <wbr>+ <wbr>二则题外话 7



紫薯 <wbr>+ <wbr>二则题外话 8

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