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烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃

(2022-01-05 09:36:19)
标签:

烘焙

面包

蓝莓果酱小面包

分类: 蛋糕、面包
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃!我家每周做2次,咸甜换着吃,从没吃腻过。自从学会这个面包方子,再也没有买过面包,早餐、下午茶,都自己做,零添加,健康又美味。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
做面包,一个靠谱的面包方子,可以变着不同花样,做不同造型,不同馅料的面包,咸甜,大小,几十种面包都可以做。我用的这个面包方子是基础面包,里面的馅料可以是:草莓果酱、蓝莓果酱、菠萝馅、红豆沙、绿豆沙、火腿、肉松。今天给大家分享的是蓝莓果酱,这个面包甜而不腻,蓬松香软,可好吃了!
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
【蓝莓果酱小面包】(参考分量:12个)配料:配料:高筋面粉170克,低筋面粉30克,水100克,奶粉12克,鸡蛋(全蛋液)20克,细砂糖28克,黄油28克,干酵母3克,盐3克。 表面刷液:全蛋液适量。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
表面刷液:全蛋液适量。我家每次烤2盘,图片是24个,配方在数量上翻倍就可以。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
步骤1:除黄油之外的所有食材,倒入面包机,调至中档,揉6分钟左右,黄油提前切块,软化后倒入面包机,继续揉7至8分钟,揉到可以扯出薄膜,俗称“手套膜”,达到扩展阶段
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
步骤2:把面团揉至光滑,放回桶里,盖上一块湿布,室温25度左右,静放30分钟,面团发酵变大至原来的2倍。冬天温度比较低,时间需要更长些,大约要45分钟至1小时。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
步骤3:取出发酵好的面团,揉搓排气,均匀分成12个小团。盖上保鲜膜或湿布,松弛15分钟。我把配料翻倍,烤2盘,分了24个小团。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
步骤4:松弛好的面团,取一个小团,揉搓长条,用擀面杖,擀成长椭圆形的面皮,厚薄适中。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
步骤5:面皮上涂抹一层蓝莓果酱,从一边向另外一边,卷面包的时候要很贴很紧,这样就会松散开哦。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
步骤6:烤盘垫一层硅油纸,把做好的面包均匀码入烤盘。一个烤盘放12个,我用2个烤箱。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
步骤7:放入烤箱,温度设置35度,烤箱底部放一盘温水约38度,保存湿度85%。时间45分钟,变大1倍。取出烤盘,在面包表面用刷子涂抹一层蛋液。把烤箱里的水取出来,擦干净。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
步:8:烤箱预热,上下火170度,时间18分钟。烤熟的面包变成金黄色,把面包取出,放在架子上,放凉就可以吃了。香软可口,很好吃。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
【sourcehe温馨小贴士】1.很多人会问,面包是用高筋面粉吗?怎么配方加低筋粉。因为加少许低筋粉,面包会更加松软可口,不发硬。2.面包可以用牛奶,也可以用奶粉,如果用牛奶,可以把水用量,换着牛奶用量即可。3.每个烤箱不同,面包大小不同,时间和温度略有差异,可以根据自己的烤箱确定温度和时间。4.我家做面包都是金龙鱼的烘焙专用粉,低筋面粉、高筋面粉,做面包都很好吃哦。
烘焙9年,这个面包方子很靠谱,可咸可甜,蓬松香软,很好吃
蓝莓果酱小面包,你学会做了吗?如果你也喜欢吃面包,可以自己在家。初学烘焙者,先尝试小量的,做各种口味的面包。期待你留言,分享你的观点,祝大家天天开心!

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