加载中…
个人资料
sourcehe
sourcehe 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:3,834,359
  • 关注人气:8,841
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃

(2021-05-20 18:28:29)
标签:

巧克力慕斯

慕斯

蛋糕

分类: 烘焙其他
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃。天气热,就喜欢吃这样的蛋糕,细腻冰爽,甜而不腻,自然凝固,零添加,更健康!每年夏天,我家隔天就要做一次巧克力慕斯蛋糕,简单又好吃,老小都喜欢。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
巧克力慕斯蛋糕,口感十分独特,通过巧克力自然冷却而凝固,喜欢吃巧克力的朋友,一定不要错过。海绵蛋糕可以选择巧克力蛋糕,也可以选择原味蛋糕。巧克力慕斯蛋糕,可以用黑巧克力,也可以用白巧克力,如果你的海绵蛋糕选择的是白色,慕斯蛋糕也要选择白色,需要用统一颜色,做成的慕斯蛋糕好看又好吃。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
【巧克力慕斯蛋糕】(做了4个慕斯蛋糕)食材:白巧克力70克、鸡蛋1个、白砂糖10(加入蛋黄)、白砂糖15克(加入蛋白)、水15克、淡奶油100克、白巧克力海绵蛋糕适量。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
步骤1: 白巧克力海绵蛋糕提前准备好,用慕斯蛋糕杯刻出4个大小相同的海绵蛋糕。其中海绵蛋糕要新鲜,放凉才能做好。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
步骤2:海绵蛋糕比较厚,中间横切开,并且另外一片,切小些,放入杯子底部,形成一片大一片小,小的放入杯子底部。如果你用慕斯模具,直筒型,可以大小一致。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
步骤3:接下来做巧克力慕斯馅料:蛋黄、白砂糖、水搅拌均匀,开小火一边搅拌一边煮,呈现浓稠状,熄火即可,并且移开灶台,冷却。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
步骤4:白巧克力,倒入一个玻璃碗,隔水放入煮锅,加入至60度,一边搅拌一边加热,至巧克力完全溶解。千万别煮沸,只要巧克力能溶解即可。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
步骤5:蛋黄糊冷却至不烫手,倒入融化的巧克力液体碗里。上下翻转,搅拌均匀。混合最佳温度是:35°至38°
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
步骤6:淡奶油,用打蛋器打发至蓬松状,有纹路。然后加入蛋巧克力糊的碗里,上下翻转搅拌。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
步骤7:蛋白加入白糖,用打蛋器打发,白砂糖要分三次加入。打发的蛋白细腻,如果一次加入。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
步骤8:把打发的蛋白,取三分之一,加入巧克力糊的碗里,上下翻,搅拌均匀。然后把剩下蛋白糊全部倒入,搅拌均匀,不能出现颗粒状。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
步骤9:杯子最底层,放一片小的巧克力海绵蛋糕,接着倒入慕斯液,杯子的一半即可。接着放一片大的巧克力海绵蛋糕,最后倒入慕斯液,盖上盖子放冰箱冷藏4小时。白巧克力用刨子刨,成须,放在上面作为装饰,细腻香甜的,口感丰富的巧克力慕斯就做好了。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃

【sourcehe温馨小贴士】1.附上巧克力海绵蛋糕方子:低筋粉60克、鸡蛋3个、白砂糖80克、白巧克力20克、黄油30克。烘焙:175度,18分钟,依照基础的海绵蛋糕的做法,蛋糕可以提前准备好。2.溶解巧克力的时候,千万不能用沸水溶解,这样会变稀,冷却就要很长时间。
教你做巧克力慕斯蛋糕,不用烤箱,不用吉利丁片,冰爽轻盈很好吃
3.用慕斯圈的,需要脱模,另外底部的海绵蛋糕也比较讲究,大小要刚刚好,否则容易流出液体。如果你是烘焙小白,学我做,用杯子,简单方便,成功率高。
4.放冰箱冷藏的蛋糕,需要盖上盖子,保鲜锁住水分。如果没盖子的,可以用保鲜膜包裹,再放冰箱。
巧克力慕斯蛋糕,你学会做了吗?如果你喜欢吃蛋糕,今年夏天,一定不要错过慕斯蛋糕,简单好吃,零失败。关于慕斯蛋糕,你有什么看法?期待你留言,分享你的观点

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有