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面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃

(2021-04-01 11:45:42)
标签:

煎饼

早餐

鲜肉煎饼

分类: 饭、粉、面食
这个早餐煎饼,太香了!外酥里软,馅料鲜香,搭配豆浆连吃7天都不会腻。很多家庭,早餐都是油条包子。同样是面粉,换一种做法,做成鲜肉煎饼,煎得香喷喷,很好吃,做法比饺子简单。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
我从小就养成一个习惯,不吃早餐不给出门,一天的健康营养从早餐开始。尤其是小时候,如果没有吃早餐,会被我奶奶抓回来,吃完才让上学。早餐要吃饱,也要吃得营养。我家早餐一般有牛奶或豆浆,搭配不同的煎饼,里面的馅料可以百搭,比如鲜肉馅煎饼、牛肉煎饼、鸡蛋煎饼、酸菜煎饼。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
鲜肉馅的煎饼,我家最经常,外皮酥脆可口,馅料里的香葱很多,有猪肉的鲜美,还有浓浓的香葱。好吃的煎饼,需要掌握技巧:第一、面粉与水的比例,500克面粉,需要260克水。水太多,煎饼就变软,不酥脆。水少了,硬邦邦,也不好吃。第二:揉面团,需要静放5至10分钟。这过程叫醒面,通过这一步,面团柔韧,煎饼更香更好吃。第三:面粉常识,高筋面粉是做面包,低筋粉做蛋糕、中间面粉做包子、饺子、面团。我用的是青稞苦荞面,这种面条很适合做中式餐点,比普通的中筋面更好吃,营养价值也高。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
【鲜肉煎饼】煎饼皮食材:青稞苦荞面500克、饮用水260克。馅料食材:猪肉400克、香葱300克、盐4克、酱油3克、生姜5克、花生油5ml、生粉一小勺。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
步骤1:取500克的青稞苦荞面,倒入揉面桶,260克水搅拌均匀,然后用厨师机揉搓光滑的面团。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
步骤2:把光滑面团转入一个盘子,盖上一个湿布,静放10分钟左右,让面团松弛。这个过程叫醒面,包饺子也要这个过程。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
步骤3:等待醒面的时候,可以把馅料做好。猪肉清洗干净,切片,放入绞肉机、还有生姜,一起搅碎放酱油、盐、生粉、花生油搅拌均匀。香葱清洗干净,沥干水切好,倒入馅料盘子再次搅拌均匀。香葱一定要最后放,颜色就不会发黄发黑哦,葱香味也会更加浓郁。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
步骤4:面团醒好之后,揉搓排气,分20克一个小团,并且用擀面杖擀薄。比饺子皮要厚些,别太薄。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
步骤5:馅料放入面皮中间,再盖上一次面皮,周边的口压紧实,不能有漏馅料的。并且用擀面杖在中间再次擀压,中间并不能有空气哦。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
步骤6:平底锅烧热,倒入适量花生油,均匀放入平底锅,煎至微黄。要小火煎哦,旺火容易煎糊。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
步骤7:煎至微黄,翻转另外一面继续煎。我的平底锅比较小,开始放入锅的时候,只能煎2个,防止黏在一起。翻转之后,可以煎三个或四个,这样比较快。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
步骤8:煎饼香喷喷就可以出锅,对半切块,就可以吃了。外皮酥脆可口,馅料鲜美,很好吃。砧板要分熟食砧板,生肉砧板,这样更卫生,不串味。
面粉别只会油条包子,换一个做法,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃
【sourcehe温馨小贴士】1. 面粉不同,水和面粉比例略有差异,但是中筋面粉的水一般500克面粉,水不超过280克。2.煎饼要用平底锅,最好大的平底锅,一次可以煎多个,可以节省时间。3.还可以换成牛肉馅料、火腿、鸡蛋等,也会很好吃哦。
鲜肉煎饼,你吃过吗?如果你也自己做早餐,可以试试这个煎饼,香喷喷,很好吃,比饺子还简单,比包子好吃多了。期待你留言,分享你的观点。

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