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清蒸鲈鱼只需8分钟,一靠火候二靠调味,鱼肉离骨,鲜美香滑

(2021-03-03 12:57:22)
标签:

清蒸鲈鱼

蒸鱼

鲈鱼

分类: 家常菜
开学了,不管您多忙,也要常给孩子吃这种蒸鱼,身体健康,记忆好!春天是孩子长身体的最佳季节,很多家长都是大鱼大肉。其实肉类不需要太多,只要挑选对的,荤素之间合理搭配,更容易吸收,孩子的身体自然强壮。我家隔天就要蒸鱼,鲈鱼是我儿子最喜欢吃的鱼之一。

清蒸鲈鱼只需8分钟,一靠火候二靠调味,鱼肉离骨,鲜美香滑

清蒸鲈鱼只需8分钟,记住口诀:一靠火候二靠调味,鱼肉离骨,鲜美香滑。广东人饮食习惯以清淡为主,清蒸鲈鱼,原汁原味,鲜美肉嫩。蒸鱼,肉嫩全靠火候,蒸锅里的水煮沸之后,才能蒸鱼,并且要旺火。清蒸鱼的“清”,就是不需要放任何调料蒸鱼,而是蒸熟之后调味。

清蒸鲈鱼只需8分钟,一靠火候二靠调味,鱼肉离骨,鲜美香滑

清蒸鲈鱼技巧3点,第一、鲈鱼最好挑选重量为一斤半左右。一般1.2斤至2斤,太大的鱼,普通家庭的锅放不下,另外鱼肉会比较粗。一斤多的鱼,恰到好处,普通锅可以蒸,一条鱼足够3至6人吃,不浪费。第二:鱼新鲜,如果你家离菜市场比较远,建议买活鱼带水养着,这样更新鲜。第三:鱼蒸熟不要马上开盖,在锅里焖30秒,等热气流回流,鱼肉的腥味就全无。接来下,分享具体做法和技巧

清蒸鲈鱼只需8分钟,一靠火候二靠调味,鱼肉离骨,鲜美香滑

【清蒸鲈鱼】食材:鲈鱼一条(1.6斤)、生姜、大蒜、香葱、香菜、酱油、盐、花生油。家里有新鲜柠檬,还可以用几滴新鲜柠檬汁,味道更鲜,无腥味。

清蒸鲈鱼只需8分钟,一靠火候二靠调味,鱼肉离骨,鲜美香滑

步骤1: 鲈鱼去鱼鳃、内脏、清洗干净。码入蒸鱼盘子,鱼片要足够大,最好是长的蒸鱼盘。生姜清洗干净切丝,盘子下面垫少许生姜,然后鱼肚塞,生姜丝、鱼头放葱白部分。

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步骤2:蒸锅倒入适量的饮用水,旺火煮沸,隔水放入蒸盘。我家32寸的圆蒸锅放不下鱼盘,这种长方形状的锅,刚刚好可以放蒸鱼盘。

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步骤3:盖上盖子,旺火蒸8分钟,焖30秒取出,不要超过一分钟。焖好的鱼取出。

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步骤4:等待蒸鱼的时候就可以把生姜、大蒜、香葱、香菜分别清洗干净,切好备用。这个步骤,可以在鱼肉放入蒸锅的时候就准备。

清蒸鲈鱼只需8分钟,一靠火候二靠调味,鱼肉离骨,鲜美香滑

步骤5:炒锅烧热,倒入适量的花生油,把花生油烧至冒烟,放大蒜、生姜煸香。

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步骤6:端出来的鱼,从蒸鱼的盘子边沿倒入适量酱油,淋几滴新鲜柠檬汁,接着放香葱、香菜,浇热油,可以听到香葱,滋滋响,一股鲜香味扑面而来。一道美味的清蒸鲈鱼就做好。

清蒸鲈鱼只需8分钟,一靠火候二靠调味,鱼肉离骨,鲜美香滑

【sourcehe温馨小贴士】1.清蒸鲈鱼的方法,同样适用于,蒸金鲳鱼、黄花鱼、鳜鱼、武昌鱼、草鱼等。2.如何判断鱼肉是否蒸熟,可以用一个筷子,能轻松穿过鱼肉,说明鱼蒸熟了。另外鱼肉蒸的时间越长,鱼肉越老,不好吃。3.清蒸鱼,不要放大蒜、香葱叶,也不要放盐,鱼肉鲜嫩,只要酱油就可以,葱油蒸熟会发黄,大蒜浇油的时候可以煸香。
清蒸鲈鱼,你学会了吗?如果你家也有孩子上学,记得常给孩子蒸鱼,快捷味美,营养高。比牛肉、猪肉、鸭肉,强多了。关于清蒸鲈鱼,你有什么观点,期待你留言,分享你的看法。

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