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春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样

(2021-02-09 20:51:46)
标签:

酸菜鱼

剁椒鱼头

清蒸鲈鱼

分类: 家常菜
不管有钱没钱,年夜饭都要有鱼,寓意年年有余,分享9道鱼的做法。学会了,春节家宴不用愁,每天一道,不重样,好看又简单,老小爱吃。
【剁椒蒸鱼头】开胃下饭,过年家宴深受欢迎。食材:鱼头1个(约800克)、剁辣椒150克、大蒜20克、香葱10克、香菜10克、盐5克、花生油、生姜少许。做法:鱼头清洗干净,沥干水,涂抹盐、放生姜、大蒜、剁辣椒。蒸锅的水煮沸之后,隔水放入蒸锅,蒸8分钟,取出,放香葱、香葱。
春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样
【酸菜鱼】酸辣开胃,鱼肉鲜嫩,连汤汁都好喝。食材:酸菜、鱼片、花椒、辣椒段、食用盐、油、酱油、生粉、料酒、香葱、生姜。做法:鱼片放盐、油、生粉、干辣椒、生姜搅拌均匀。炒锅倒入适量的花生油,把酸菜炒香,倒入700ml水、煮沸之后,放鱼汤、鱼尾巴,熬煮出浓汤,继续用旺火,放鱼片,滚熟。炒锅放油,把辣椒、花椒爆香浇油,放香葱、香菜。
春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样
【酥香带鱼】鲜美酥香,连骨头都酥脆。食材:带鱼、生粉、盐、五香粉、姜粉、花生油。做法:带鱼去内侧切段,清洗干净沥干水,放盐、五香粉、生姜粉、生粉、腌制10分钟。锅烧热,倒入适量花生油,烧热至180度,放入带鱼炸熟,外皮金黄色,捞出沥干油。
春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样
【香辣家常菜】这道菜我家一年四季都吃,简单味道很下饭。做法:皖鱼清洗干净切块,放盐、酱油、生粉、油搅拌均匀。红辣椒、青辣椒分别清洗干净,切好备用。锅烧热,倒入适量花生油,放入鱼块煎至熟,外皮金黄色,放辣椒煮熟,放盐香葱即可。
春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样
【香辣小鱼干】是菜也是零食,下酒特别香。食材:小鱼干、干辣椒、大蒜、酱油、花生油、生姜。做法:小鱼干清洗干净,放入锅里小火烘干水盛出。锅清洗干净,倒入适量花生油,放干辣椒、小鱼干、生姜、料酒、酱油炒香。
春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样
【橄榄油煎比目鱼】这鱼肉嫩,骨头少,老小爱吃。比目鱼切大块,放盐、黑胡椒、生抽、生姜腌制10分钟。平底锅烧热,倒入适量橄榄油,放入比目鱼煎至外皮焦黄,翻转煎至微黄即可。
春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样
【黑椒酱焖小黄鱼】食材:小黄鱼、大葱、花生油、盐、酱油、黑胡椒酱。做法:小黄鱼去内脏,清洗干净。锅烧热,倒入适量花生油,放入锅里煎熟,倒入适量黑胡椒酱,放大葱、盐小火焖干。
春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样
【清蒸鲈鱼】年夜饭不必,肉嫩厚实。做法:鲈鱼清洗干净,去内脏。蒸锅倒入适量的水煮沸之后,隔水放入鲈鱼,蒸熟,放香葱、香葱、生抽,然后浇热油。
春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样
【豆腐鱼头汤】简单味美,很好喝。做法:锅烧热,倒入适量花生油,放鱼头、生姜煎煮,倒入2碗高汤煮沸,豆腐切块,放入锅里,煮熟,放盐、香葱。豆腐鲜嫩,鱼汤鲜美,实惠又简单。
春节家宴不用愁,学会这9道鱼的做法,每天一道不重样

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