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广东人煮四川腊肠多加一步,减少麻辣味,肥瘦相间,很香很好吃!

(2021-02-19 16:15:32)
标签:

腊肠

广式腊肠

四川腊肠

年夜饭

杂谈

分类: 家常菜
同样是年夜饭硬菜,广东腊肠甜味,四川辣椒又麻又辣,你喜欢吃哪种?我是土生土长的广东人,从小喜欢吃腊肠,广式腊肠,清香味甜,肥瘦相间,炒菜非常香。广东人煮四川腊肠多加一步,减少麻辣味,也很香,很好吃。
广东人煮四川腊肠多加一步,减少麻辣味,肥瘦相间,很香很好吃!
今年很多同事选择就地过年,都留在广州。但是她们的心,早就回来到家乡。还没放假,我的好同事就收到了父母快递过来四川腊肠。他们每年过年都会晒腊肠,是麻辣味,里面有辣椒、有花椒,还有很多调料,又麻又辣,很过瘾。
广东人煮四川腊肠多加一步,减少麻辣味,肥瘦相间,很香很好吃!
尖椒炒腊肠,需要掌握4个技巧,第一:煮四川麻辣味腊肠时,需要多加一步,把腊肠放入煮锅,表层的油、麻辣、辣椒,可以清除。里面的麻辣味也可以减少,味道会更香。第二、不管是广式腊肠还是四川腊肠,切片的时候别太薄,越薄的腊肠,失去口感,容易炒糊。第三、腊肠很容易熟,炒腊肠的时候要用小火,煎至香喷喷,千万不能旺火,会把腊肠炒糊,干巴巴,不好吃。第四:炒辣椒的时候要放少许盐,用锅铲搓一搓,很快辣椒就会皱,辣椒就变得很香很好吃。
广东人煮四川腊肠多加一步,减少麻辣味,肥瘦相间,很香很好吃!
【尖椒炒腊肠】食材:四川麻辣味腊肠2根、红辣椒1个、青辣椒3个、大蒜2粒、生姜1片、食用盐少许、花生油适量。
广东人煮四川腊肠多加一步,减少麻辣味,肥瘦相间,很香很好吃!
步骤1: 煮锅倒入适量的水,放入腊肠,水浸没腊肠,我用的锅有点小,可以筷子按压到水里。随着水温上升,腊肠表面的油,会慢慢融化,水面上,有漂浮物,继续小火煮2至3分钟。
广东人煮四川腊肠多加一步,减少麻辣味,肥瘦相间,很香很好吃!
步骤2:腊肠捞出沥干水,放凉,切片。腊肠厚薄均匀,不能一边厚一边薄,个人觉得,切稍微厚一点,口感好。
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步骤3:红辣椒、青辣椒分别清洗干净,去辣椒籽,切好。大蒜、生姜也分别准备好。
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步骤4:锅烧热,倒入少许花生油,先放大蒜、生姜煸炒,接着把红辣椒、青辣椒,放入锅里,加少许食用盐,用锅铲搓一搓,辣椒变软外皮有皱纹。
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步骤5:辣椒盛出,清洗锅。烧热锅,少许油,放入腊肠煸炒香,这个时候的腊肠油亮,香飘四溢。
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步骤6:把辣椒加入锅里,翻炒均匀。不需要放盐了,捞出本身有盐,辣椒也放了盐。一道美味的年夜饭硬菜,尖椒炒腊肠就做了,浓浓的年味。
广东人煮四川腊肠多加一步,减少麻辣味,肥瘦相间,很香很好吃!
【sourcehe温馨小贴士】1.挑选腊肠时候要选择新鲜,有自然的肉香,真空包装,没有开袋。如果是家里做的,快递的时候,最好也是真空包装。安全卫生,更易保存。2.广式腊肠一般蒸、煎、腊肠煲饭等。味道有点淡淡的甜味,很香很好吃。3.腊肠可以好腊肉一样,炒蒜苗、炒冬笋。
广式腊肠和四川腊肠,你喜欢吃那种?我个人喜欢吃广式腊肠,四川腊肠,又麻又辣。期待你留言,分享你的观点。

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