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冬至包饺子就喜欢翡翠水饺,外形像翡翠碧绿通体,馅鲜汁多!

(2020-12-21 11:42:44)
标签:

翡翠水饺

饺子

冬至

分类: 饭、粉、面食
教你做翡翠水饺,颜色翠绿,皮薄馅大,鲜香多汁,好看又好吃。翡翠水饺,外形像翡翠通体碧绿,鲜美味香,寓意好,老小都爱吃。每年冬至,我家就都要做翡翠水饺,饺子皮用菠菜汁和面,肉馅是香葱鲜肉馅,真的很好吃。
冬至包饺子就喜欢翡翠水饺,外形像翡翠碧绿通体,馅鲜汁多!
饺子,从记忆,逢年过节都会做,有饺子才有节日的气氛。饺子家家户户都会做,但是口味各异,从饺子馅料就有几十种,有猪肉、牛肉、鱼肉、鸭肉,还有各种蔬菜馅的饺子,韭菜鸡蛋、大白菜、酸菜、萝卜干等。饺子皮有面粉、面粉、鸡蛋等。烹饪方式有蒸饺、水饺、煎饺。
冬至包饺子就喜欢翡翠水饺,外形像翡翠碧绿通体,馅鲜汁多!
好吃又好看的翡翠水饺需要掌握3个技巧:技巧一、和面的一半面粉是菠菜汁和面,另外一半是普通饮用水和面。250克中筋面粉需要130克饮用水,250克中筋面粉需要140克菠菜汁和面。菠菜面皮包裹普通面皮,饺子边沿是菠菜,煮熟之后,颜色碧绿,搭配白色,很好看。技巧二、鲜肉饺子馅制作,猪肉要选择肥肉3成,瘦肉7成,饺子就油润而不粉,如果全用瘦肉。技巧三:煮水饺,水煮沸之后,放入饺子,不能冷水煮饺子会破皮,再次煮沸的时候可以加点冷水,这样就不会有气泡溢出。
冬至包饺子就喜欢翡翠水饺,外形像翡翠碧绿通体,馅鲜汁多!
【翡翠水饺】饺子皮食材:饺子面粉500克、饮用水130克、菠菜汁140克;饺子馅料食材:猪肉、花生油、食用盐、酱油、料酒、生姜、香葱、生粉。
冬至包饺子就喜欢翡翠水饺,外形像翡翠碧绿通体,馅鲜汁多!
步骤1: 饺子馅制作,新鲜的猪肉去皮,切薄片,生姜清洗干净,放入绞肉机搅碎。香葱清洗干净,切碎,放酱油、料酒、花生油、食用盐、生粉搅拌均匀。
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步骤2:饺子皮制作:菠菜清洗干净放入榨汁机榨汁,取140克,加入面粉250克,揉搓光滑。130克饮用水加250克面粉揉搓光滑,面团揉好之后盖一块湿布,让面条醒10分钟。
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步骤3:各取100克面条,揉搓成长条,其中菠菜面团擀薄,大小要刚刚好包裹白色面团。
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步骤4:白色长条面条,放入菠菜的一边,然后慢慢卷起,把口收紧,然后揉搓紧实。
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步骤5:用刮刀,切成12克至15克左右一个小面团。饺子大小可以根据自己喜欢哈。
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步骤6:用擀面杖擀薄,可以看见外皮是绿色、中间是白色。很漂亮。
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步骤7:取一饺子皮,放入适量的鲜肉饺子馅,包自己喜欢的形状,馅料要多些,饺子才饱满,形成翡翠形状,很好看。
冬至包饺子就喜欢翡翠水饺,外形像翡翠碧绿通体,馅鲜汁多!
步骤8:煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入饺子,如果有气泡上来,可以加少许冷水,快速冷却,饺子水就不会溢出。
冬至包饺子就喜欢翡翠水饺,外形像翡翠碧绿通体,馅鲜汁多!
步骤9:饺子浮在水面,饺子就煮熟,用漏勺捞出,就可以吃了。外表好,里面鲜香,真香!
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【sourcehe温馨小贴士】1.饺子皮的面粉一般是中筋面粉,中筋面粉可以做饺子、煎饼、面条等中式面食。低筋面粉是做蛋糕、高筋面粉是面包。2.翡翠水饺的馅也可以是韭菜鸡馅、牛肉馅、鱼肉馅、鸡肉馅等。3.煮饺子的水要不要倒掉,其实与饮食习惯有关,南方比较少吃饺子,一般不喝饺子水,北方经常喝饺子,吃完饺子喝一碗饺子,会很舒畅。4.面粉、天气不同,饺子和面的水略有不同。可以根据实际情况增加,搅拌面粉的时候有片状,说明水刚刚好,如果你第一次包饺子,建议一边加水一边搅拌,不要一次性倒入水。
今天冬至,你吃饺子了吗?如果你还没有包饺子,可以试试翡翠水饺好,好看又好吃,老小爱吃。冬至之后天气很冷,大家多穿衣,注意保暖。

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