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腊肠炒辣椒,香辣开胃,下酒又下饭,尤其冬天最喜欢吃这道菜了!

(2020-12-18 15:55:36)
标签:

腊肠炒辣椒

腊肠

下饭菜

杂谈

分类: 家常菜
腊肠炒辣椒,香辣开胃,下酒又下饭,尤其冬天,最喜欢吃这道菜家常菜了。腊肠是一道家常菜,问了大厨才知道,炒腊肠很多人直接炒,少了一步,怪不得味不对。腊肠冬天做好,晒干,过年的时候来家宴、来客人必备的宴客菜。
腊肠炒辣椒,香辣开胃,下酒又下饭,尤其冬天最喜欢吃这道菜了!
腊肠常见,但是每个地方不同,广东的腊肠是甜味、四川的腊肠是有麻辣味、也有烟熏干的腊肠。腊肠的烹饪方式很多,可以蒸熟吃,也可以炒菜,还可以做煲仔饭。有人炒腊肠的时候直接炒,其实还是不对,腊肠在风吹日晒下,有很多灰尘,需要用热水煮,把灰尘清除。四川腊肠要放入煮锅,把外表的麻辣、凝固的油煮掉之后才炒。如果直接炒,失去口感,腊肠就不香。
腊肠炒辣椒,香辣开胃,下酒又下饭,尤其冬天最喜欢吃这道菜了!
腊肠,我家最喜欢加辣椒炒了,香辣开胃,特别下饭。腊肠好吃,也是家常菜,但是需要掌握2个技巧。技巧一、腊肠可以自己做,但是必须要天气冷地方,如果太热晒腊肠,容易变质。如果购买腊肠,要挑选自然光泽,无异味,无黑斑,不发霉。技巧二、如果是四川麻辣捞出,要放入沸水锅里煮2至3分钟,把外表的麻辣煮掉。广东捞出,用沸水清洗,冷水清洗不掉外表的灰尘,因为有油,只有热水才能清洗干净。
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【腊肠炒辣椒】食材:麻辣腊肠、红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、食用盐、花生油。其中辣椒用红辣椒、青辣椒搭配,不仅颜色好看,味道更好。喜欢吃很辣的,可以加点指天椒,更香辣好吃。
腊肠炒辣椒,香辣开胃,下酒又下饭,尤其冬天最喜欢吃这道菜了!
步骤1. 我这个腊肠是四川麻辣腊肠,朋友送我的。所以开袋之后,放入沸水锅里,用旺火煮3分钟,捞出沥干水放凉切片。小技巧,因为外表很多麻辣、油脂,所以煮腊肠的时候,要翻动,不要让这些停留在腊肠表面,另外捞出腊肠之后才熄火,这样油脂就不会停留在腊肠表面。
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步骤2:红辣椒、青椒、大蒜、生姜,分别洗净后,切好,备用。
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步骤3:锅烧热,倒入少许花生油,放大蒜、红辣椒、青辣椒,一小勺盐,小火煸炒至辣椒外皮皱纹,然后盛出。
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步骤4:把锅清洗干净,接着烧热,倒入花生油,放腊肠、生姜,小火煸炒香,外皮焦黄。
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步骤5:转为旺火,倒入红辣椒、青辣椒,旺火爆炒熟,接着放盐,翻炒均匀。鲜香麻辣,香喷喷,很下饭。
腊肠炒辣椒,香辣开胃,下酒又下饭,尤其冬天最喜欢吃这道菜了!
【sourcehe温馨小贴士】1.广东的腊肠是甜味,适合做广式煲仔饭、蒸腊肠、不适合炒辣椒。咸味腊肠可以加腊肠,尤其四川的麻辣腊肠,加腊肠炒太香,太好吃了。2.炒辣椒的时候要用小火,用盐搓一搓,辣椒就软香入味,很好吃。3.煮腊肠的时候水要浸没腊肠,一次不要煮太多,因为外表有很多麻辣味,太多锅壁上有很多漂浮物,清洗不干净。
腊肠炒辣椒,香辣开胃,下酒又下饭,尤其冬天最喜欢吃这道菜了!
腊肠炒辣椒,是一道下饭菜,也是下酒菜,你喜欢吃吗?又是吃腊肠的季节,期待你来分享更多的腊肠烹饪方法。天气冷了,大家注意保暖,多穿衣服。

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