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天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香很过瘾

(2020-12-16 22:28:12)
标签:

水煮肉

麻辣菜

水煮

分类: 家常菜
天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香,很过瘾!连汤汁都好喝,尤其冬天,最喜欢这样煮肉片吃了。天气冷,就容易饿,吃点麻辣的食物,一天都暖和,手脚不冰冷。
天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香很过瘾
水煮肉片是我家冬天最喜欢吃的家常菜,食材常见,做法简单。我家隔三差五就要吃一次,肉片可以换成猪肉、牛肉、鱼片、鸡肉。煮肉片的配菜不能少,豆芽是常见的配菜之一,容易熟,脆爽,不吸油。还可以搭配冬天的时令蔬菜,萝卜、大白菜、豆腐等。
天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香很过瘾
不管水煮牛肉、水煮鱼,都要掌握三个技巧:技巧一、肉片要挑选新鲜肉,切薄片,放调料腌制,薄肉片入锅就可以煮熟。技巧二、辣椒、生姜、大蒜、麻辣酱要小火煸炒香,再倒入高汤煮沸。技巧三、肉片不宜在锅中停留太久,容易变老,要用旺火煮。接下来分享做法:
天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香很过瘾
【水煮肉片】食材:猪瘦肉、黄豆芽、干辣椒、大蒜、生姜、高汤、香葱、麻辣水煮肉片酱、生姜、酱油、花生油、盐。其中高汤可以是高汤熬煮的汤,也可以是鸡肉汤。
天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香很过瘾
步骤1:黄豆芽去根部,清洗干净。为什么要用黄豆芽不是绿豆芽,因为黄豆芽比绿豆芽脆甜,口感好。
天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香很过瘾
步骤2:猪瘦肉清洗干净,切薄片,放生姜、生粉、酱油、花生油、搅拌均匀。一定要很薄很薄的肉片哦。
天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香很过瘾
步骤3:锅里倒入适量的花生油,放大蒜、生姜、干辣椒煸炒香,接着倒入麻辣水煮酱料,煸炒香。
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步骤4:倒入高汤,旺火煮沸,如果没有高汤,可以用饮用水,最好是高汤,味道很美。
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步骤5:熬煮出香辣味之后,放豆芽,煮沸之后。接着放入肉片,并且用筷子松散肉片,不能成坨。
天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香很过瘾
步骤6:马上熄火,肉片容易熟,煮久,肉片会变老。接着放盐、香葱。用炒锅,把干辣椒、生姜大蒜炒香,浇热油,热气腾腾,鲜香麻辣的水煮肉片就可以端上桌哦。如果餐桌足够大,可以不要装盘,直接把锅一起端上桌,这样就不容易变冷,热乎乎,很好吃。
天越冷越喜欢吃辣,煮一锅水煮肉,热乎乎端上桌,麻辣鲜香很过瘾
【sourcehe温馨小贴士】1.关于猪肉的挑选,新鲜的猪肉,用手指按压,有弹性,有肉腥味。不会发臭,无异味。2.喜欢吃麻辣味道的,可以放花椒,这样就又麻又辣,很好吃。3.用相同的方法可以煮鱼片、牛肉片。其中鱼片要去骨头,牛肉要黑胡椒。
水煮肉片,你学会了吗?天气冷,要多吃热菜,尤其是炖菜、水煮菜、蒸菜,这样简单又好吃,重要的是热乎乎,一家围着桌子吃饭,不怕冷。关于水煮肉片,你有什么看法,期待你留言,分享你的观点。天气变冷,大家注意保暖,多穿衣服。

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