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进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,拌饭太香了!

(2020-12-04 15:17:20)
标签:

芋头蔬菜汤

芋头汤

素汤

分类: 家常菜
进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,热乎乎端上桌,拌饭太香了!它叫芋头,和萝卜一样长在地里,是冬天的时令蔬菜。芋头烹饪方式多样,我最喜欢吃芋头蔬菜汤了,香滑味美,拿肉都不换。
进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,拌饭太香了!
外婆家有菜园,小时候每次去外婆家就馋这道菜。芋头蔬菜汤也是外婆的拿手菜,每个孩子去外婆家都喜欢吃这道菜。外婆种的芋头是有机蔬菜,粉嫩香滑。大芋头做芋头扣肉、芋头糕,小芋仔蒸熟,直接吃,或者做芋头丸子、芋头汤。芋头蔬菜汤里没有加任何肉,只有菜地里的蔬菜、香葱,原汁原味,健康又营养,很好吃!
进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,拌饭太香了!
芋头蔬菜汤,都是常见食材,做法也简单,但是需要掌握3个技巧:第一,芋头的挑选,芋头要选择椭圆形的小芋仔,大小均匀,表面没有腐烂。一头大一头小的芋头,多数不粉,是甜味,煮不烂,不是煮汤。第二、芋头去皮之后,需要切碎,放入锅里,不是圆溜溜,容易压碎,熬煮浓稠。第三、蔬菜的挑选,不是所有菜叶都适合做菜汤,要用容易熟的叶菜,比如生菜、油麦菜这些菜不仅可以生菜,放入汤里,太香滑了。掌握好技巧之后,接下来分享这道素菜汤做法:
进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,拌饭太香了!
【芋头蔬菜汤】食材:小芋仔、油麦菜、香葱、食用盐、花生油。其中,还可加芫茜、大蒜,汤会更加香滑。芋头挑选了个头适中,大小相似,煮熟的时间相同,必须有的煮熟了,有的还生。
进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,拌饭太香了!
步骤1:芋头清洗干净,放入煮锅,倒入适量的水盖上盖子,旺火煮沸,转为小火,煮5至8分钟,芋头煮熟捞出。如何判断芋头是否煮熟,用筷子或者牙签,能穿过芋头,小芋仔就煮熟了。
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步骤2:芋头放凉之后去皮,切块。油麦菜清洗干净沥干水,切丝、香葱也分别切好备用。
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步骤3:锅烧热,倒入适量的食用油,把芋头放入锅,非常煸香,并且要锅铲压扁,成碎状。
进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,拌饭太香了!
步骤4:倒入适量的水煮沸,旺火煮沸,转小火慢炖,并且用锅铲把成块的芋头搅拌成芋头浆。这个时候能闻到香味,芋头浆很浓稠。
进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,拌饭太香了!
步骤5:再次转为旺火,把菜叶放入芋头浆里,搅拌均匀,菜叶很快就煮熟。油麦菜有淡淡的清香,叶子非常容易熟,遇到芋头浆很快就煮熟。所以蔬菜一定要选择容易熟的菜叶。
进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,拌饭太香了!
步骤6:最好放食用盐、香葱,搅拌均匀熄火,浓稠香滑,拌饭实在太香了。很顺滑,很好吃哦。
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【sourcehe温馨小贴士】1.芋头保存技巧,新鲜的芋头还带着泥土,需要放到有阳光的地方,通常吹干外皮上泥土,如何放入阴凉通风的地方,不要晒太阳。这样能爆炒3个月以上。2.有人说不喜欢吃菜叶,也可以放香葱、香菜,也会特别好吃。3.生芋头去皮需要戴手套,新鲜的芋头黏液沾手会发痒。所以记得戴手,尤其是新鲜没有煮熟的芋头。3.芋头浆也可以加入沸水入锅,容易熬煮成浓汤。
进入冬天,吃萝卜白菜都不如吃它,加菜叶煮成汤,拌饭太香了!
芋头蔬菜汤,你吃过吗?食材少,做法简单,是一道味美的家常菜,如果你也喜欢吃芋头,一定不要错过这个烹饪方式做出的芋头汤。期待你留言,分享你的观点。

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