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自从学会这样煮葱油，我家隔三差五就要吃葱油拌面，实在太香了！
(2020-11-24 16:45:58)
标签：
葱油葱油拌面葱油拌饭杂谈 |
分类： 家常菜 |
自从学会这样煮葱油，我家隔三差五就要吃葱油拌面，实在太香了！天气变凉，容易饿，尤其是孩子放学回来早，经常嚷着要吃东西。我家不买零食，饿就吃用葱油拌面、拌饭、吃粥或者喝牛奶。这样不仅省钱还更健康，孩子也喜欢吃。
很多人说，葱油面、猪油拌饭都很好吃，孩子也喜欢吃，问题是葱油不会煮，没有小时候的香。没关系，今天教你煮葱油，只需三种食材，葱香满屋，拌面拌饭太香了！秋冬季的红头葱特别香，葱的种类很多，四季葱是白头葱，红头葱要比四季葱香，红头葱叶子小，个头矮，葱香味十足。四季小葱有个头大的也有个头小的，不管小葱还是大葱，红头葱都要比四季葱香。
煮葱油，需要掌握4个技巧：第一、香葱的挑选，新鲜的葱叶子不会发黄，看葱头，要挑选红头葱，且葱白的地方比较多，叶子比较小。第二、煮葱油要用猪油，好的猪油是凝固呈现米白色，可以自己用肥猪油或小火慢熬，然后放凉就会凝固。第三、葱油不仅要放香葱，还可以洋葱，葱油的味道不仅香，也不油腻，还有淡淡的洋葱甜味。洋葱也要选择红色洋葱，白色洋葱味道毕竟淡，不适合熬煮葱油。第四、葱白、洋葱之后可以用旺火，但是放香葱入油锅，葱叶很容易糊掉，所以要用小火。掌握好以上四个技巧，接下来分享做。
【葱油】食材：猪油、红头葱、洋葱、少许酱油、盐。其中洋葱是红洋葱，喜欢吃生姜的味道，冬天还以加少许生姜，味道更美还可以暖胃。
步骤1：洋葱去外皮，清洗干净然后切块，红头葱清洗干净，葱头和葱白分别切好分开。
步骤2：猪油的制作，主要要提前熬煮好，优质的猪油是凝固状态，呈现米白色。自己熬煮的猪油的时候需要用肥肉小火慢煮，把熬煮好的猪油盛出，放凉之后就会凝固。猪油一般要一个星期左右吃完，别放太久。
步骤3：锅清洗干净烧干水，然后倒入猪油在锅里，小火软化。等待猪油软化，放入洋葱、葱白，中火熬煮出香味。不能用旺火直接融化猪油哦。
步骤4：转为中小火，放入香葱，香葱可以多放些，会格外香。把葱叶煮至干的状态。
步骤5：最好放少许盐、酱油，熬煮浓稠状态，煮好的葱叶，用筷子把洋葱、葱白、葱叶，放入漏勺过滤。葱油就没有多余的杂质，只有葱油。放凉之后盖上盖子装好，吃面、吃饭的时候放一小搅拌均匀，太香了。
【sourcehe温馨小贴士】1.香葱可以多放些，熬煮的葱油会特别香，我这次放的香葱相对少，但是油不多，所以也很香。2.熬煮好的葱油不需要放冰箱，但是要尽快吃完。3.酱油不会沉底，因为猪油很快凝固，尤其是冬天。葱油拌面、猪油拌饭，真的很好吃。
葱油，你学会做了吗？如果你也喜欢吃葱油拌面，一定要自己熬葱油哦。期待你留言，分享你的观点。
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